Ukiseljena Cvjetača Za Zimu: Recepti Za Praznine S Fotografijama, Uključujući Korejsku Salatu

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-17 22:35

Karfiol mariniramo za zimu: 6 recepata i nijanse kuhanja

Karfiol je već dugo čest gost na tanjurima ne samo pristašama pravilne prehrane i tjelohraniteljima, već i onima koji se vole prepustiti izvornim jelima. Raznovrsni načini kuhanja omogućuju snalažljivim domaćicama da "ukusno" posluže povrće uz stol. Dakle, staklenka ukiseljene cvjetače diverzificirat će zimsku svakodnevnu večeru i iznenaditi goste u svečanoj večeri.

Sadržaj

• 1 Suptilnosti kuhara

• 2 Osnovni recept za ukiseljenu cvjetaču za zimu

  2.1 Fotogalerija: set začina za marinadu

• 3 Kupus s mrkvom

  3.1 Video: recept za ukiseljenu cvjetaču s mrkvom

• 4 korejska cvjetača

  4.1 Video: kiseljenje kupusa na korejskom jeziku

• 5 Začin s lukom i začinima

  5.1 Video: kiseljenje kupusa s lukom i začinima

• 6 Recept s ciklom

  6.1 Video: konzerviranje ciklom

• 7 ukiseljena cvjetača s krastavcima

Kuharine suptilnosti

"Iskusne" domaćice znaju puno o kiseljenju cvjetače i dijele svoje tajne:

• birajte glavice kupusa bez mrlja, udubljenja i tragova plijesni bijele ili kremaste boje s gustim, necvalim glavicama;
• koristite rafinirano biljno ulje, bez mirisa;
• kako bi se povećao rok trajanja, obradak se položi u sterilne staklenke i smota steriliziranim poklopcima;
• preporuča se salatu čuvati na hladnom mjestu.

Kupus za konzerviranje mora se odabrati vrlo pažljivo: cvatovi moraju biti necvjetali, bez tragova truljenja i plijesni

Bez obzira na odabrani recept, kupus se prvo mora rastaviti na cvatove, izrezati najveći na pola ili na četvrtine i temeljito isprati tekućom vodom. Ostalo povrće također se mora temeljito oguliti.

Osnovni recept za ukiseljenu cvjetaču za zimu

Kao osnovu za daljnje kulinarske eksperimente možete uzeti osnovni recept, koji se lako može mijenjati igranjem začina i dodavanjem dodatnih sastojaka. Potreban:

• kupus - 500-700 g;
• češnjak - 5 češnja;
• voda - 1 l;
• biljno ulje - 50 g;
• ocat 9% - 3 žlice;
• svežanj peršina;
• papar i sol po ukusu.

Priprema:

1. Kuhajte kupus u litri vode 5 minuta, stavite u cjedilo i isperite tekućom vodom. Ne izlijte preostalu "juhu": i dalje će vam dobro doći.

   

   Kuhajte kupus u litri vode

2. Zagrijte biljno ulje u dubokoj posudi i pirjajte češnjak, nasjeckan na tanke ploške, zajedno s nasjeckanim peršinom.

   

   Na dubokom loncu pirjajte češnjak i peršin na biljnom ulju

3. U posudu ulijte čašu vode u kojoj se kuhao kupus, ocat, sol i papar po ukusu. Nakon ključanja maknite sa štednjaka.
4. Kupus preklopite u caklinsku posudu ili posudu, prelijte vrućom marinadom.
5. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, s vremena na vrijeme miješajući obradak.
6. Stavite u sterilne staklenke, napunite marinadom, poklopce zaprite kipućom vodom, čuvajte u hladnjaku.

Fotogalerija: set začina za marinadu

Češnjak će konzervaciji dati karakterističan okus i izraženu aromu

Svježi peršin u marinadi dat će salati dašak gruzijske kuhinje

Crni se papar može dodati izravno s graškom ili začin samljeti u prah

Kupus s mrkvom

Ukusna kombinacija cvjetače i mrkve izgleda vrlo elegantno i svečano, za berbu su vam potrebni:

• kupus - 1,5-2 kg;
• mrkva - 2-3 voća;
• češnjak - 4-5 češnja;
• voda - 1 l;
• šećer - 0,5 šalice;
• biljno ulje - 100 ml;
• ocat - 250-300 ml;
• sol - 2-3 žlice.

Tehnologija kuhanja:

1. U dubokoj emajliranoj posudi ili posudi od nehrđajućeg čelika dobro promiješajte kupus, sitno nasjeckanu mrkvu, nasjeckani češnjak.

   

   Radi očuvanja najprikladnije je nasjeckati mrkvu na ribežu za mrkvu u korejskom stilu, ali ako nema takvog alata, možete to učiniti redovitim ribežem ili nožem

2. Pomiješajte maslac i šećer, sol u vodi. Kuhati.

   

   Za pripremu marinade otopite šećer, sol i ulje u kipućoj vodi

3. Dodajte ocat i nakon ponovnog vrenja ulijte vruću smjesu u posudu s povrćem.
4. Pustite da se masa ohladi na sobnu temperaturu uz povremeno miješanje.

5. Složite u sterilne staklenke, ne zaboravljajući uliti marinadu, zatvorite poklopce, prethodno ih podlijevajući kipućom vodom, stavite u hladnjak na čuvanje.

   

   Stavite obradak u sterilne staklenke

Video: recept za ukiseljenu cvjetaču s mrkvom

Korejska cvjetača

Ljubiteljima orijentalne trpkosti i oštrine svidjet će se blank u korejskom stilu, za čiju ćete izradu trebati:

• kupus - 1 kg;
• mrkva - 1 komad;
• ljuta paprika - 2 ploda;
• Bugarski papar - 3 komada;
• češnjak - glava;
• voda - 3 l;
• biljno ulje - 50 ml;
• stolni ocat - 200 ml;
• šećer - 150 g;
• sol - 2 žlice;
• suha adjika - žlica;
• peršin - grozd.

Priprema:

1. Kuhajte kupus 5 minuta, pustite da se voda ocijedi.

2. Mrkvu obradite grubim ribežem, ljutu papričicu zajedno sa sjemenkama nasjeckajte na tanke kolutove, a bugara, oguljenog od sjemenki, nasjeckajte na usku traku, sitno nasjeckajte češnjak, nasjeckajte peršin.

   

   Mrkvu i papriku narežite na uske trake, nasjeckajte češnjak i peršin

3. Kombinirajte sve povrće u caklinskoj zdjeli.
4. Pomiješajte sol, šećer, adjiku, ulje, ocat u vodi, sklonite sa štednjaka nakon ključanja.
5. Ulijte vruću tekućinu u posudu s povrćem, promiješajte i ostavite na hladnom mjestu 12 sati.
6. Rasporedite u sterilne staklenke, zatvorite sterilnim poklopcima i stavite u hladnjak na čuvanje.

Da ukiseljeni kupus ne bude prevruć, ljutu papriku ne možete usitniti, već je u konzervi baciti u potpunosti u konzervu ili iz voća ukloniti sjeme

Video: kiseljenje kupusa na korejskom jeziku

Začin s lukom i začinima

Buket začinjenih dodataka čini ukiseljeni kupus nezaboravnim, za mirisnu salatu trebat će vam:

• kupus - 2 kg;
• mrkva - 2 komada;
• češnjak - 100 g;
• bugarska paprika - 2 ploda;
• žarulja;
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice;
• šećer - žličica;
• ljuta paprika - 1 komad za svaku litarsku teglu;
• kišobrani od kopra;
• lišće trešnje, hrena i ribiza;
• Lovorov list;
• piment od graška;
• klinčić;
• ocat 70% - 0,5 žličice za svaku litarsku teglu.

Priprema:

1. Usitnite bugarski papar na kockice, mrkvu - na kriške, luk - na kolutiće.

   

   Mrkvu nasjeckajte na krugove, luk na kolutiće, papar narežite na kockice

2. Uzmite 3 sterilne litarske staklenke i na dno svake posude stavite nekoliko listova trešnje i ribiza, list hrena, par češnja češnjaka, kišobran kopra, mahuna ljute paprike, 2-3 graška aleve paprike, zaljev list, 1-2 klinčića.

   

   Stavite lišće i začine u sterilne staklenke

3. Zatim složite sloj slatke paprike, kupusa, mrkve i luka, žlicom lagano pritisnite povrće i staklenke prelijte kipućom vodom, staklenke pokrijte poklopcima.

4. Nakon 30 minuta ispraznite tekućinu, zamijenivši je vrućom marinadom, za čiju pripremu otopite šećer i sol u litri kipuće vode.

   

   Ocijeđenu kipuću vodu zamijenite marinadom

5. U svaku staklenku ulijte 0,5 žličice octa, smotajte. Stavite posude na lim za pečenje naopako dok se potpuno ne ohlade.

Prstenovi luka ukiseljeni s cvjetačom izvrstan su međuobrok koji se izvrsno slaže s vrućim ćevapima

Video: kiseljenje kupusa s lukom i začinima

Recept od cikle

Da biste napravili lijepu ružičastu ukiseljenu cvjetaču netipičnog okusa, trebat će vam:

• kupus - 1-1,2 kg;
• repa - 1 veliko voće;
• češnjak - 2-3 češnja;
• voda - 1 l;
• šećer i sol - po 2 žlice;
• ocat - 3 žličice;
• lovorov list, sjeme kopra po broju limenki.

Priprema:

1. Češnjak i repu narežite na tanke ploške.

   

   Ciklu i češnjak narežite na tanke ploške

2. Pripremite sterilne staklenke od 0,5 ili 1 litre i u svaku posudu stavite nekoliko komada češnjaka, lovorovih listova i prstohvat sjemenki kopra.

3. Položite kupus, izmjenjujući se s repom.

   

   Stavite karfiol u sterilne staklenke, izmjenjujući se s repom

4. Povrće prelijte kipućom vodom, pokrijte staklenke poklopcima i ostavite 20 minuta.
5. Ispustite vodu, zamjenjujući je vrućom marinadom (u kipućoj vodi razmutite ocat, šećer i sol, sklonite sa štednjaka).
6. Smotajte limenke, stavite ih naopako na paletu, zamotajte u pokrivač i pustite da se ohlade 12 sati.

Ako karfiol marinirate ciklom, povrće će dobiti lijepu ružičastu nijansu i jednako originalan okus.

Video: konzerviranje ciklom

Kisela cvjetača s krastavcima

Za hrskavi međuobrok trebat će vam:

• kupus i krastavci - po 1 kg;
• češnjak - 2-3 češnja;
• voda - 1 l;
• ocat 9% - žlica po staklenci;
• sol - 60 g;
• šećer - 50 g;
• kopar - 100 g;
• sjeme gorušice - 15 g;
• klinčić - 4 komada;
• piment - 3 graška.

Priprema:

1. Namočite kupus 10 minuta u jakoj fiziološkoj otopini, stavite ga u cjedilo i isperite tekućom vodom.
2. Krastavce namočite 5 sati u hladnoj vodi, prelijte kipućom vodom kako plodovi ne bi izgubili svijetlo zelenu nijansu. Rezati na velike kriške.
3. Kopar narežite na komade, duge 5 cm, ogulite češnjak.
4. Stavite krastavce, začinsko bilje i češnje češnjaka u sterilne staklenke, stavite kupus na vrh do samog vrha, lagano nabijte povrće.
5. U posudu ulijte kipuću vodu, pustite da se obradak ohladi na sobnu temperaturu.
6. Ispustite vodu iz limenki u lonac, prokuhajte, dodajte šećer, sol i začine, kuhajte 2 minute, ulijte vrući sastav u posude s povrćem.
7. U svaku staklenku dodajte žlicu octa, smotajte. Stavite posude naopako dok se potpuno ne ohlade.

Krastavci, kopar i češnjak dobitna su kombinacija koja se izvrsno slaže s cvjetačom kao dijelom očuvanja kuće, a ako na prazno dodate list hrena, prhki plodovi ostat će gusti

Svladavši opisane recepte, ne biste se trebali zaustaviti na poboljšanju vještina konzerviranja: dodavanjem omiljenih začina i dodatnih sastojaka, iskusne domaćice znaju kako svaku teglu cvjetače učiniti jedinstvenom.