Cheesecakes S Grizom: Najbolji Recepti Za Svaki Ukus, Uključujući S Mrkvom, Marmeladom, U Umaku, Savjeti Za Mršavljenje

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Tajne izrade kolača od sira s grizom i trikovi za one koji slijede figuru

Syrniki - kolači u obliku palačinki od svježeg sira, nacionalno slavensko jelo. Kako bi razveselila najdraže ukusnim doručkom, a goste originalnom poslasticom za čaj, svaka domaćica odabire svoj među raznolikim receptima. Međutim, iskusni kuhari vjeruju da prave sireve treba kuhati s grizom.

Sadržaj

• 1 Zašto griz

• 2 tajne od kuhara

  • 2.1 Izbor glavnih sastojaka
  • 2.2 Suptilnosti pripreme

• 3 recepta za torte od sira sa grizom

  • 3.1 Osnovno

    • 3.1.1 Video: priprema kolača od sira s grizom
    • 3.1.2 Ideje za gastronomsku transformaciju

  • 3.2 S mrkvom

    3.2.1 Video: recept za sirnicu od mrkve

  • 3.3 S marmeladom
  • 3.4 U umaku

Zašto griz

Pšenično brašno sadrži veliku količinu glutena, pa dodavanje ovog sastojka kolačima sa sirom dovodi do toga da je jelo "gumeno", gusto. Upotreba griza osigurat će natečenost i prozračnost tijesta, a kolači od skute će se "topiti" u ustima.

Jelo se priprema i od brašna i od griza ili od samo jednog griza.

Griz je tajni sastojak savršenih kolača od sira, što jelo čini nježnim i prozračnim.

Tajne kuhara

Što učiniti ako se kolači sa sirom uvuku u tavu ili su dobro prženi izvana, ali iznutra ostaju sirovi? Iskusni kuhari potvrđuju da je jelo od skute "hirovita" delicija, međutim, ako znate nekoliko suptilnosti, svladavanje umijeća njegove pripreme nije teško.

Izbor glavnih sastojaka

Koliko će torte od sira biti ukusne, pahuljaste i aromatične, izravno ovisi o sastojcima koji su u tijestu:

• Svježi sir. Proizvod se mora dobro iscijediti: što je sastojak suši, manje griza bit će potrebno za pripremu tijesta, što znači da će kolači ispasti prozračniji. Vrijedno je dati prednost mrvičastom, ali ne i zrnastom svježem siru, koji mora biti svjež, inače će neugodna kiselost pokvariti okus skuta. Optimalni udio masti je 5-9%.
• Manka. Odaberite žitarice s oznakom "T". Proizvod je izrađen od tvrde pšenice i najpoželjniji je za dodavanje pečenim proizvodima.
• Jaja. Svježa domaća jaja preporučuju se za kolače sa sirom. Ako to nije moguće, pri odlasku u trgovinu obratite pažnju na datum pakiranja proizvoda i rok trajanja.
• Šećer. Iskusne domaćice preporučuju upotrebu vanilin šećera kako bi se palačinke od sira proširile.

Svježi sir je glavni sastojak kolača od skute, trebao bi biti svjež i što je moguće suši: u tijesto ne morate dodavati previše griza

Suptilnosti kuhanja

Iskusne hostese i časni kuhari dijele savjete za izradu savršenih torti od sira:

• Pripremite skutu. Nakon što ste istisnuli proizvod, dajte mu više nježnosti i prozračnosti. To se može učiniti trljanjem svježeg sira kroz sito, obradom ga miješalicom ili miješanjem s mekom masom od skute.
• Upotrijebite manje šećera. Ako tijestu dodate previše slatkog sastojka, zagrijavanjem će se početi topiti, a kolači će puzati u tavi. Tradicionalno se preporučuje dodati 2 žlice sastojka za 200-300 g svježeg sira.
• Odložite manje jaja. Veliki broj jaja učinit će kolače previše tekućim, klasični udio je 1-2 jaja na 0,5 kg svježeg sira. Da bi kolači od sira bili bogati i ukusni, potrebno ih je umutiti prije dodavanja u tijesto.
• Neka tijesto odstoji. Griz bi trebao nabubriti, pa tijesto treba stajati 10-30 minuta, a zatim će kolači od skute ispasti pahuljasto.
• Umjerena vatra. Ako kolače pržite na laganoj vatri, oni će upiti puno ulja i izaći premasni, ako izgore na jakom, stoga se jelo kuha na umjerenoj vatri.
• Kapa. Za mekoću i nježnost okusa, torte od sira prže se na sljedeći način: kolači se stavljaju u zagrijano ulje, prekriveni poklopcem, kada se jedna strana pokrije zlatnom korom, pogačice od sira prevrnu se i ponovo poklope poklopcem.
• "Kupka" za torte od sira. Nakon kuhanja isključite vatru i pustite palačinke od svježeg sira da stoje ispod poklopca u dobro zagrijanoj tavi 10 minuta da "dosegnu" željeno stanje.

Prije formiranja kolača od skute, ostavite tijesto da odstoji 10-30 minuta da griz nabubri

Recepti za "griz" sirnici

Među raznolikošću recepata lako je pronaći prikladan, zadržimo se na najpopularnijim i „ukusnijim“metodama izrade kolača od sira s grizom.

Baza

Priprema:

1. Istucite 2 jaja.
2. U zračnu masu u tankom mlazu dodajte 30 g griza uz neprestano miješanje.
3. Kombinirajte svježi sir (600 g) s prstohvatom soli, 3 žlice šećera i vanilijom (na vrhu noža), ulijte smjesu od jaja i griza.
4. Pričekajte 10-30 minuta.
5. Oblikujte kolače, uvaljajte u griz i pržite na biljnom ulju.

Video: priprema kolača od sira s grizom

Ideje za gastronomsku transformaciju

Osnovni recept može se koristiti kao osnova za kulinarske eksperimente: promjenom tehnologije kuhanja i uvođenjem dodatnih komponenata možete dobiti originalan okus:

• Da biste si priuštili dijetalnu poslasticu, jelo možete ispeći u pećnici stavljajući tijesto u kalupe za muffine ili na lim za pečenje obložen pergamentom. Kuhajte u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 20-30 minuta. Da bi kolači bili prozračni, morate umiješati prašak za pecivo (na vrhu noža) u tijesto. Nakon pečenja, torte od sira neće izgubiti sjaj ako ih ostavite 5 minuta u isključenoj pećnici.
• Tjelohranitelji mogu raditi kolače od sira bez jaja ili koristeći samo proteine.
• Da biste se snašli s manje šećera, u tijesto možete dodati grožđice, nasjeckane suhe marelice i datulje. Preporučuje se suho voće prethodno namakati u kipućoj vodi 5-10 minuta. Ti će sastojci jelu dodati slatkoću, a da pritom ne budu previše tekući. Dobra je torta sa sirom s orasima, sušenim brusnicama ili brusnicama, makom i kokosom.
• Začini će sirniku dodati jedinstvenu aromu. Cimet, vanilin, kardamom, šafran, muškatni oraščić izvrsno se slažu s tijestom od skute.
• Formirani kolači mogu se uvaljati u škrob, brašno ili kokosove pahuljice. Pri valjanju ne trebate dulje vrijeme držati sirnike u rukama kako ne bi ispuzali iz tjelesne topline.

Suho voće učinit će okus kolača sa sirom originalnim i omogućit će vam manje unosa šećera

S mrkvom

Originalni sirki od mrkve pripremaju se kako slijedi:

1. Obradite 3 mrkve na sitnom ribežu.
2. Na tavi otopite 50 g maslaca, u posudu ulijte povrće, ulijte vodu i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša.
3. U tankom mlazu dodajte 3 žlice griza i nastavite zagrijavati dok smjesa ne nabubri.
4. Nakon hlađenja spojite masu s 0,5 kg svježeg sira, 2-3 žlice šećera, jajetom i 40-50 g brašna.
5. Oblikujte kolače, pržite.

Video: recept za kolače od sira od mrkve

S marmeladom

Prekrasne torte od sira s komadićima marmelade posebno su za djecu, postupak kuhanja:

1. Istucite žumanjak i sjedinite s 20 g griza.
2. Pomiješajte 300 g svježeg sira sa 60 g šećera i 40 g brašna, dodajte pola vrećice vanilin, marmelade u boji kockica.
3. Smjesu od skute kombinirajte s jajetom i grizom, ostavite 10-20 minuta.
4. Debelo tijesto razvaljajte u kobasicu, izrežite na krugove, uvaljajte u griz, pržite.

Komadi marmelade u boji u syrnikiju oduševit će djecu

U umaku

Nježne torte od sira, dinstane u kremastom umaku, rade se ovako:

1. Kombinirajte 200 g svježeg sira, 2 žlice šećera, žlicu brašna i griz (gomilastu žlicu). Inzistirati 10-15 minuta.
2. Umiješajte žumanjak.
3. Istucite protein i kombinirajte s prstohvatom soli, ulijte u ukupnu masu.
4. Oblikujte kolače od skute, uvaljajte u pohanje i pržite dok ne porumene 3-4 minute s obje strane.
5. U loncu pomiješajte po 150 ml mlijeka i teške pavlake, dodajte šećer i škrob (po žlicu). Bacite mahunu vanilije u posudu.
6. Skuhajte umak, izvadite vaniliju i stavite kolače sa sirom u lonac. Dinstajte 6-7 minuta na laganoj vatri.

Cheesecakes su dobri sami po sebi, ali posebno u društvu svježeg voća i bobičastog voća, kondenziranog mlijeka, kiselog vrhnja ili džema. Poznavajući nekoliko recepata za jelo koje se lako kuha, mudra domaćica, dodajući "tajne" sastojke ili mijenjajući tehnologiju kuhanja, obraduje voljene osobe originalnim kulinarskim remek-djelima.