Solyanka S Gljivama Za Zimu: Korak Po Korak Recepti S Fotografijama I Videozapisima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Mirisna pupoljak s gljivama za zimu: pripremamo jelo prema provjerenim receptima

Ne znaju svi da riječ "hodgepodge" može značiti ne samo bogatu juhu, već i drugo, ne manje ukusno jelo. Da, pod istim imenom skriva se predivno jelo čija je osnova kupus dinstan s mesom ili ribom, povrćem i gljivama, mahunarkama, rižom i ostalim sastojcima. Ovo jelo ruske kuhinje ima bogat okus, u kojem želite uživati iznova i iznova. Uzimajući u obzir činjenicu da priprema bilo koje vrste mečeta zahtijeva malu vremensku granicu, mnogi kulinarski stručnjaci radije pripremaju hranu za buduću upotrebu. I danas ćemo razgovarati o tome kako kuhati hodgepodge s gljivama za zimu.

Sadržaj

• 1 Korak po korak recepti za melem s gljivama za zimu

  • 1.1 Solyanka s divljim gljivama i rajčicama

    1.1.1 Video: muškatna gljiva s gljivama

  • 1.2 Solyanka sa suhim gljivama i rižom

  • 1.3 Solyanka bez kupusa s maslacem i paprikom

    1.3.1 Video: salata s gljivama za zimu

Korak po korak recepti za hodgepodge s gljivama za zimu

Činjenicu da se pirjani kupus s raznim dodacima naziva hodgepodge saznao sam od gazdarice stana u kojem sam unajmio sobu. Žena je uvijek imala malu, ali vrlo raznoliku zalihu pripravaka za zimu, koje je često počastila svojim podstanarima. Jedne hladne zimske večeri pozvala me na večeru s njima. Rado sam se složio, jer mi ukusna aroma u šetnji po stanu nije dopuštala da se koncentriram na pisanje bilješki. Kao što se ispostavilo, za večeru je bila točno međuljka s gljivama. Već za vrijeme obroka, žena mi je rekla da, kako bi uštedjela vrijeme i trud, već godinama takvu ukusnu hranu uvalja u staklenke, a zatim je samo zagrije i posluži na stolu. Danas vam donosim izbor mojih najdražih recepata za gljivice od gljiva.

Solyanka sa šumskim gljivama i rajčicama

Priprema za zimu, koja će biti izvrsno samostalno jelo ili dodatak glavnim jelima.

Sastojci:

• 3 kg bijelog kupusa;
• 1 kg luka;
• 1 kg mrkve;
• 1 kg svježe rajčice;
• 1,5 kg kuhanih šumskih gljiva;
• 3/4 čl. granulirani šećer;
• 2 žlice. l. sol;
• 1-1,5 st. l. octena esencija;
• 0,5 l suncokretovog ulja;
• 8-10 listova lovora;
• 5 pupova suhih klinčića;
• 15 graška crnog papra;
• 5 piment graška.

Priprema:

1. Stavite kuhane gljive u tavu ili varivo s jednom čašom biljnog ulja, pržite 2-3 minute, pokrijte i nastavite kuhati još 5-7 minuta.

   

   Koristite gljive prethodno kuhane u slanoj vodi za mešance

2. Luk narežite na male kockice.

   

   Luk za hodgepod izrezan je na male kockice ili komade proizvoljnog oblika

3. Prebacite luk na gljive, promiješajte i pržite dok se proizvodi napola ne skuhaju.

   

   Luk bi trebao postati mekan i proziran.

4. Napravite male križne rezove na rajčici. Rajčicu umočite 1-2 minute u kipuću vodu, izvadite, ogulite.

   

   Da biste lako oljuštili rajčicu, potopite je u kipuću vodu nekoliko minuta

5. Rajčice narežite na velike komade i dodajte gljivama i luku.

   

   Rajčice narežite na velike kriške

6. Naribajte mrkvu na grubom ribežu, prebacite na ostatak sastojaka.

   

   Mrkva se može naribati na grubom ribežu ili izrezati na polovice vrlo tankih kriški

7. U biljnu masu s gljivama dodajte šećer i začine, sve promiješajte i pirjajte pola sata ispod poklopca.

   

   Da brže dinstate povrće i gljive, nemojte zaboraviti posudu prekriti poklopcem.

8. Nasjeckajte kupus, prekrijte solju, sjetite se malo rukama.

   

   Da biste napravili sok od kupusa, povrće nakon usitnjavanja obilno posolite i lagano se sjetite rukama

9. Kupus stavite u kotao ili lonac s debelim dnom, dodajte preostalo ulje, promiješajte, dinstajte 15 minuta.

10. Gljive i povrće premjestite u posudu s kupusom, promiješajte i kuhajte 50-60 minuta.

    

    Pirjati dok kupus ne omekša
11. Kad je kupus dovoljno mekan, ulijte ocat u prazno i kuhajte 10 minuta.

12. Vruću masu stavite u prethodno sterilizirane staklenke, pokrijte sterilnim poklopcima i smotajte.

    

    Za izrade koristite sterilizirane staklenke i poklopce

13. Preokrenite staklenke naopako i pustite da se potpuno ohlade.

14. Poslužite toplo ili hladno.

    

    Hodžicu poslužite hladnu, toplu ili vruću

Video: gljive hodgepodge

Solyanka sa suhim gljivama i rižom

Ova opcija zimske pripreme nije samo ukusna, već i vrlo zadovoljavajuća.

Sastojci:

• 1 kg bijelog kupusa;
• 2 žlice. riža;
• 150 g suhih gljiva;
• 1 glavica luka;
• 1 mrkva;
• 5 žlica. l. suncokretovo ulje;
• 2-3 žlice. l. 9% octa;
• 4 režnja češnjaka;
• 4 žlice. l. tijesto od rajčice;
• 1/2 žličice mljeveni đumbir;
• 2-3 listova lovora;
• sol i crni papar po ukusu.

Priprema:

1. Isperite suhe gljive, prekrijte kipućom vodom i ostavite 1 sat.

   

   Prije kuhanja, suhe gljive moraju se namočiti u vrućoj vodi

2. Pripremite potrebnu količinu povrća.

   

   Svježe povrće jelu dodaje sočnost i bogat okus

3. Nasjeckajte kupus na trakice debljine oko 1 cm.

   

   Kako biste spriječili da kupus zakuha tijekom kuhanja, povrće narežite dovoljno grubo

4. Narežite mrkvu na male kockice ili trakice.

   

   Narežite mrkvu na kockice ili debele trake

5. Nasjeckajte luk po želji.

   

   Luk se može sjeckati nožem u bilo kojem obliku

6. Stavite gljive zajedno s infuzijom u kotao ili tavu s debelim zidovima. Po ukusu dodajte rižu, kupus, sol i crni papar, opran u nekoliko voda.

7. Ulijte vodu u kotao tako da malo pokrije hranu, sve promiješajte i stavite da se krčka na laganoj vatri.

   

   Da bi riža postala mrvljiva, isperite je nekoliko puta u vodi

8. Na tavi pržite luk i mrkvu dok napola nisu kuhani, prebacite u kotao s ostatkom sastojaka.

   

   Pržite luk i mrkvu dok ne porumene

9. Nasjeckajte češnjak na bilo koji prikladan način.

10. Hladnjaci dodajte češnjak, mljeveni sušeni đumbir, rajčicu. Nastavite kuhati dok riža i kupus ne omekšaju. Predloženi začini mogu se zamijeniti bilo kojim drugim po vašem ukusu.

    

    U hodžicu možete dodati bilo kakve začine i začine po vlastitom nahođenju

11. 10 minuta prije kraja kuhanja u kotao ulijte ocat.

12. Položite obradak u prethodno pripremljenu (steriliziranu) posudu i zavrnite je.

    

    Solyanka treba smotati u sterilizirane staklenke

Solyanka bez kupusa s maslacem i paprikom

Ova će se hodža svidjeti onima koji vole kombinaciju povrća i gljiva, ali nisu ljubitelji dinstanog kupusa.

Sastojci:

• 2 kg kuhanog maslaca;
• 2 kg mrkve;
• 1 kg luka;
• 1 kg crvene paprike;
• 2 žlice. l. tijesto od rajčice;
• 2 žlice. suncokretovo ulje;
• 100 ml octa od 9%;
• 1-2 žličice mljeveni crni papar;
• 8 žličica sol.

Priprema:

1. Očistite gljive od ostataka i zemlje, odrežite korijenje.

   

   Prije kuhanja temeljito uklonite prljavštinu i ostatke s gljiva

2. Skinite kožu s kapa gljiva, isperite ulje pod mlazom vode i osušite.

   

   Osušite gljive kuhinjskim krpama kako biste uklonili višak tekućine.

3. Narežite gljive na velike kocke, stavite u lonac sa slanom vodom i kuhajte 30-40 minuta. Gotov maslac bacite u cjedilo.

   

   Da se pupoljak ne pretvori u kavijar, maslac narežite na velike komade

4. Crvenu papriku narežite na kvadrate ili debele trake, mrkvu na kockice, luk na tanke polu prstenove.

5. Sve povrće pirjajte odvojeno dok ne bude napola kuhano, a zatim dodajte gljivama.

   

   Pomiješajte gljive s napola skuhanim povrćem

6. Prebacite prazan solyanka u kotao ili veliku neljepljivu posudu, dodajte pastu od rajčice i sol, pirjajte 1 sat ispod poklopca.

   

   Količinu soli prilagodite prema svom ukusu

7. 5-10 minuta prije kraja kuhanja u kotao ulijte ocat i dodajte crni papar po ukusu, promiješajte.

8. Vruću mešalicu rasporedite u staklene posude od pola litre.

   

   Za pripremu se preporučuje koristiti mali spremnik

9. Sterilizirajte (kuhajte na laganoj vatri) staklenke, prekrivene poklopcem, 40–45 minuta.
10. Smotajte limenke, preokrenite, zamotajte i ostavite preko noći.

11. Premjestite ohlađeni obradak na čuvanje u podrum.

    

    Spremite izradak u podrum ili hladnjak.

Video: salata s gljivama za zimu

Ljubitelji gljiva s gljivama znaju da u modernom kuhanju postoje deseci opcija za njihovo omiljeno jelo. Rekao sam o samo tri recepta, ali siguran sam da će naši čitatelji nadopuniti ovaj mali popis dijeleći vlastite načine pripreme mirisnog obroka za zimu napisavši komentare u nastavku. Dobar tek vama i vašim najmilijima!