Domaći Recept Za Baklavu: Kako Kuhati Od Lisnatog Tijesta, Uključujući Med, Azerbejdžanski, Armenski, Turski, Armenski

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Baklava kod kuće: 5 ukusnih recepata

Baklava je orijentalno jelo koje se sastoji od slojeva tijesta, naizmjenično s nadjevom od orašastih plodova ili suhog voća i natopljenih slatkim sirupom. Zbog mukotrpnosti pripreme, ovo se slatko rijetko priprema samostalno, iako nije tako teško - dovoljno je znati neke trikove i slijediti navedeni recept. Vaša će obitelj cijeniti vaš trud jer je domaća baklava ukusna poslastica!

Sadržaj

• 1 armenska baklava: korak po korak recept
• 2 Medena baklava od lisnatog tijesta
• 3 azerbejdžanska baklava
• 4 krimska baklava
• 5 Video: Turska baklava

Armenska baklava: korak po korak recept

U armensku baklavu ne dodaju se samo orasi, već i začini - cimet i kardamom.

Armenska baklava izrađena je od prhkog tijesta, pa ispada mrvičasta i nježna

Proizvodi za test:

• 200 g maslaca;
• 200 g kiselog vrhnja;
• 1 jaje;
• 700 g brašna;
• 1 žličica soda.

Za punjenje;

• 300 g oraha;
• 150 g šećera;
• 1/2 žličice vanilin;
• 2 žlice. l. cimet;
• 4 zrna kardamoma.

Za impregnaciju:

• 150 g maslaca;
• 200 g šećera;
• 100 g vode.

Recept:

1. Omekšajte ulje.

   

   Za omekšavanje držite maslac pola sata na sobnoj temperaturi

2. Dodajte kiselo vrhnje, jaje i sodu. Pobijediti.

   

   Kiselo vrhnje i maslac dobro umutite

3. Prosijte brašno.

   

   Prosijavanje oksigenira brašno

4. Zamijesite tijesto i razvaljajte ga u kuglu. Ostavite pola sata.

   

   Prhko tijesto je mekano i savitljivo

5. Na suhoj tavi popržite orašaste plodove.

   

   Orasi će nakon pečenja imati izraženiji okus.

6. Sjeckati nožem.

   

   Za armensku baklavu orašaste plodove treba usitniti u velike mrvice

7. Izvadite sjeme iz zrna kardamoma.

   

   Kardamom ima trpku i začinjenu aromu

8. Prvo kombinirajte šećer, vanilin, kardamom i cimet. Zatim predstavite orašaste plodove.

   

   Začinjeni šećer možete pripremiti unaprijed i držati ga u staklenoj posudi

9. Podijelite tijesto na pet dijelova i svaki razvaljajte u tanki sloj.

   

   Bolje je razvaljati prhko tijesto na pergamentu

10. Rastopiti maslac.

    

    Rastopiti maslac ne puštajući da zagori

11. Stavite prvi sloj tijesta na lim za pečenje s pergamentom i podmažite ga uljem.

    

    Prikladno je namazati tijesto maslacem pomoću silikonske četke

12. Premažite nadjev i pokrijte sljedećim slojem. Na ovaj način naslagati cijelu baklavu. Uštipnite rubove i prekrijte uljem.

    

    Ulje na površini baklave dat će joj sjaj.

13. Izrežite na dijamante i pecite na 170 ° C 40-50 minuta.

    

    Tijekom pečenja svi slojevi su natopljeni maslacem.

14. Skuhajte sirup od vode i šećera i prelijte vrućom baklavom. Ostavite da odstoji pola sata i poslužite.

    

    Tijekom kuhanja, sirup se mora neprestano miješati.

Medena baklava od lisnatog tijesta

Recept za baklavu od lisnatog tijesta je najjednostavniji i najbrži. Za poslasticu trebat će vam lisnato tijesto bez kvasca, koje možete kupiti gotovo.

Slojevitu baklavu u medu jednostavno je pripremiti - čak i početnik u kuhanju moći će ugoditi i iznenaditi dom neobičnim pecivima

Proizvodi:

• 1 kg lisnatog tijesta;
• 2 vjeverice;
• 1 žlica. Sahara;
• 250 g oraha;
• 200 g grožđica.

Za sirup:

• 100 g šećera;
• 2 žlice. l. med;
• 50 ml vode;
• 1 žličica sok od limuna.

Recept:

1. Lisnato tijesto odmrznite.

   

   Bit će potrebno 1 sat da se lisnato tijesto odmrzne na sobnoj temperaturi.

2. Odvojite žumanjke od bjelanjaka.

   

   Žumanjci nisu potrebni za izradu medne baklave, mogu se koristiti za drugo jelo

3. Istucite bjelanjke sa šećerom.

   

   Za brzu pjenjaču bjelanjke se moraju dobro ohladiti.

4. Nasjeckajte orahe.

   

   Mikserom sitno nasjeckajte orašaste plodove.

5. Grožđice poparite kipućom vodom.

   

   U kipućoj vodi grožđice će povećati veličinu i postati mekane.

6. Osušite na salveti.

   

   Maramice će upiti višak vode iz grožđica

7. Pomiješajte proteine s grožđicama i orasima.

   

   Temeljito izmiješajte nadjev za medenu baklavu

8. Razvaljajte lisnato tijesto. Trebat će vam dva takva sloja.

   

   Da biste dobili veliki sloj, morat ćete povezati dijelove briketa od lisnatog tijesta

9. Lim za pečenje obložite pergamentom.

   

   Pergament će spriječiti da baklava gori

10. Prebacite jedan sloj tijesta na njega, rasporedite nadjev preko njega i prekrijte drugim. Baklavu narežite na dijamante. Pecite na 170 ° C sat vremena.

    

    Za rezanje baklave potreban vam je čisti nož

11. Kuhajte sirup od vode, šećera, meda i limunovog soka.

    

    Dok kuhate medeni sirup, neprestano miješajte.

12. Njime prelijte baklavu. Neka se poslastica namače 1-2 sata i poslužite.

    

    Slojevita baklava u impregnaciji meda vrlo je ukusna uz čaj ili kavu

Azerbejdžanska baklava

Među sortama azerbejdžanske baklave, Baku je najpoznatiji.

Baku baklava izrađena je od tijesta s kvascem i ima mnogo najtanjih slojeva

Proizvodi za test:

• 200 ml mlijeka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 1 žlica. l. suhi kvasac;
• 2 žlice. l. Sahara;
• 600 g brašna.

Za punjenje:

• 300 g oraha;
• 100 g šećera;
• 1 žličica muškatni oraščić.

Štoviše:

• 30 g maslaca za podmazivanje;
• 150g cjelovitih polovica oraha;
• prstohvat šafrana;
• 1 žumanjak;
• 100 g maslaca;
• 100 g meda.

Recept:

1. U mlijeko zagrijano na 38 ° C ulijte kvasac i šećer

   

   Nemojte pregrijavati mlijeko, jer će se kvasac "skuhati" i izgubiti aktivnost

2. Ulijte biljno ulje i pomiješajte.

   

   Mlijeko s kvascem i maslacem dobro promiješajte pjenjačom

3. Prosijte brašno.

   

   Često sito pomoći će brzo prosijati brašno

4. Dodajte ga u smjesu mliječno-kvasca i zamijesite tijesto. Stavite ga na toplo mjesto na 2 sata.

   

   Tijesto treba dobiti jednoliku konzistenciju.

5. Gotovo tijesto s kvascem približno će se udvostručiti.

   

   Gotovo tijesto s kvascem postaje elastično

6. Orahe sameljite u blenderu.

   

   Male mrvice orašastih plodova daju osjetljivu teksturu punjenju baku baklave

7. Pomiješajte sa šećerom.

   

   Orašasti plodovi i šećer osnova su za nadjev od baklave

8. Naribajte muškatni oraščić. Dodajte u nadjev.

   

   Bolje je ne zamijeniti muškatni oraščić mljevenim iz vrećice

9. Podijelite tijesto u kuglice. Trebalo bi ih biti ukupno 12.

   

   Idealna baku baklava trebala bi imati najmanje dvanaest slojeva

10. Svaku razvaljajte u vrlo tanak okrugli sloj.

    

    Za razvlačenje tijesta trebat će vam valjak

11. Podmažite jelo od baklave.

    

    Tradicionalno se za pečenje baku baklave koristi okrugli oblik.

12. Zakuhajte šafran s kipućom vodom. Ostaviti da se potpuno ohladi. Naprezanje.

    

    Šafran je skupi začin koji pečenim proizvodima daje okus i ugodnu žuto-narančastu boju

13. Odvojite žumanjak od proteina. Istucite žumanjak sa šafranom vodom.

    

    Poseban kuhinjski uređaj koristan je za odvajanje žumanjka od proteina.

14. Slojeve tijesta rasporedite po limu za pečenje, sendvičem ispunjavajući punjenje. Podmažite površinu smjesom od žumanjaka i šafrana. Rezati na dijamante.

    

    Pri rezanju baklave nastojte da gornji sloj bude ujednačen

15. Na svaki dijamant stavite pola oraha. Pecite na 160 ° C 15 minuta.

    

    Bakuvana pečena baklava dobiva ukusan sjaj

16. Skuhajte sirup od maslaca i meda. Namočite baklavu i vratite lim za pečenje u pećnicu na još 30 minuta na istoj temperaturi.

    

    Maslac sirup od meda vrlo je aromatičan

17. Poslužite toplo.

    

    Baku baklava prema tradicionalnom receptu iznenadit će dom svojim svijetlim okusom

Krimska baklava

Krimska baklava izgleda kao šikarina u medenom sirupu

Proizvodi:

• 1 žlica. voda s plinom;
• 1 žlica. l. Sahara;
• prstohvat soli;
• 1 pakiranje praška za pecivo;
• 3-3,5 st. brašno;
• 500 ml biljnog ulja;
• 400 g šećera za sirup;
• 200 ml vode;
• 2 žlice. l. med.

Recept:

1. Spojite brašno, šećer, sol i prašak za pecivo.

   

   Prikladno je zamijesiti tijesto za krimsku baklavu u zdjeli s visokim zidovima

2. Ulijte vodu.

   

   U malim dijelovima ulijte vodu, cijelo vrijeme miješajući je s brašnom

3. Zamijesite tijesto, smotajte ga u kuglu. Ostavite da odstoji pola sata.

   

   Ispravka će omogućiti da gluten u brašnu nabubri, čineći tijesto elastičnim

4. Razvaljajte i izrežite kovrčavim nožem na pravokutnike. Svaki od njih izrezan je iznutra u vrpce. Oblikujte praznine za baklavu kao što je prikazano na donjoj fotografiji.

   

   Što je tijesto tanje valjano, to će Krimska pkhlava biti ljepša

5. Trebali biste dobiti kovrčave čamce s rebrastim rubovima.

   

   Pokušajte napraviti prazne praznine za krimsku baklavu, jer će tijekom prženja biti zasićene uljem i razvijati se

6. Na kipućem ulju popržite baklavu.

   

   Prženje krimske baklave zahtijeva njegu, jer lako gori

7. Skuhajte sirup s medom. U nju umočite baklavu šupljikavom žlicom na 3 sekunde.

   

   Sirup će zasititi baklavu i učiniti je sjajnom

8. Ohladite pripremljenu krimsku baklavu i poslužite.

   

   Spremna krimska baklava ispada mirisna, slatka i hrskava

Video: turska baklava

Prvi put sam probao baklavu dok sam posjetio kolegu iz razreda čija je baka bila iz Bakua. U kuhinji je vladala neopisiva aroma začina i ljutog meda. S četiri ruke majka i baka Sadagat razvaljale su tijesto tako tanko da se činilo da se može pročitati. Površina baklave uvijek je bila ukrašena polovicama oraha. Kao dijete činilo se da je kuhanje baklave nešto užasno složeno i veliko. Ali sada, koristeći stari recept, na to ne trošim više od sat vremena (isključujući pečenje). A ako želite vrlo brzo skuhati deliciju, uvijek vam pomaže recept za krimsku baklavu, koja se naziva i "plažom".

Slatka, aromatična, s orasima i medom - baklava je jedan od najomiljenijih orijentalnih slatkiša. Da, s tim se morate petljati, ali rezultat se isplati. Slijedite provjerene recepte i primajte zaslužene pohvale od domaćinstava i gostiju.