Prava Gruzijska Kharcho Juha: Korak Po Korak Recept Sa Fotografijama I Video Zapisima

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 12:43

Recept za pravu gruzijsku kharcho juhu: pikantan ručak kavkaskih kuhara

Mirisni kharcho juha je poznata mnogima. Ovo izdašno jelo ne obožavaju samo u Gruziji, već i daleko izvan njezinih granica. Postoje deseci prehrambenih opcija pod nazivom poznate gruzijske juhe, a mnoge od njih su daleko od izvornog jela. Stoga danas predlažem da razgovaramo o tome kako skuhati pravi kharcho, ili barem što bliže cilju.

Korak po korak recept za pravu gruzijsku kharcho juhu

Tijekom svog života imao sam priliku probati mnoge sorte kharchoa, a većina njih nije bila nimalo impresivna. Sve je promijenio ručak u gruzijskom restoranu, gdje društveni radnici nisu bili pohlepni za tajnama i otvorili zavjesu tajni iza koje se krije pravi okus kavkaske juhe. Želim odmah napomenuti da sam mrkvu i ljutu papričicu dodala po volji, ti se sastojci ne koriste u originalnom receptu.

Sastojci:

• 500 g govedine s kosti;
• 2 glavice luka;
• 1 glava češnjaka;
• 1 mrkva;
• 3-4 sv. l. riža;
• 1/2 žlice. umak tkemali;
• 1/2 žlice. jezgre oraha;
• 1 svežanj zelenila (cilantro, peršin, kopar);
• 1 mala mahuna ljute paprike;
• hmelj-suneli - 1 žličica;
• mljeveni korijander - po 2/3 žličice;
• sol i crni papar po ukusu.

Priprema:

1. Opskrbite se hranom.

   

   Pripremite prave sastojke

2. Kuhajte govedinu u kipućoj vodi na laganoj vatri najmanje 2 sata.

   

   Kuhajte govedinu dok ne omekša

3. Kad meso omekša, izvadite ga iz posude i izvadite kost. Nasjeckajte govedinu na velike komade, vratite se na temeljac s temeljcem.

   

   Kuhano meso narežite na velike komade

4. Izrežite mrkvu kako želite, luk s perjem, zelje grubo nasjeckajte nožem.

   

   Nasjeckajte povrće i začinsko bilje

5. U juhu dodajte tkemali.

6. Stavite mrkvu u lonac, kuhajte 10 minuta.

   

   Kuhajte mrkvu ne duže od 10 minuta

7. Dodajte luk i nastavite kuhati na laganoj vatri 30 minuta.

   

   Nakon polaganja luka, kuhajte kharcho oko pola sata

8. Pržite orašaste plodove na suhoj tavi, a zatim sameljite u mužaru.

   

   Zgnječite orahe minobacačem

9. U orašaste plodove dodajte češnjak i oljuštenu mahunu ljute paprike, nastavite mljeti dok se ne dobije homogena kaša.

   

   Utrljajte češnjak i ljutu papričicu u kašu s orasima

10. Nakon pola sata dodajte rižu u tavu, kuhajte jelo 10 minuta.

11. Premjestite masu od češnjaka i oraha u lonac, kuhajte jelo četvrt sata.

    

    Orašasti plodovi i češnjak dat će juhi jedinstveni okus

12. Nakon 15 minuta začinite kharcho hop-suneli, krupno mljeveni korijander, crni papar i sol po ukusu.

    

    Količinu začina prilagodite svojim željama

13. Začinsko bilje dodajte 2-3 minute prije kraja kuhanja.

    

    U juhu dodajte svježe začinsko bilje nekoliko minuta prije kraja kuhanja

14. Kuhanu juhu pustite 5-10 minuta da se strmo drži ispod poklopca, a zatim ulijte u dijelove tanjura i poslužite s pita kruhom.

    

    Izvrstan dodatak svježe skuhanom kharchou bit će lavaš

U nastavku predlažem alternativnu verziju gruzijske juhe.

Video: juha kharcho prema izvornom gruzijskom receptu

Pikantna gruzijska juha kharcho ukusno je i aromatično jelo koje jednostavno ne možete a da ne volite. Ako imate svoje tajne kuhanja, podijelite ih u komentarima u nastavku. Uživajte u jelu!