Manty S Bundevom: Korak Po Korak Recepti Za Kuhanje S Različitim Sastojcima + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Manty s bundevom - azijsko jelo s tisućljetnom poviješću

Tko je jeo prave manti, zauvijek se sjeća njihovog okusa, mirisa i izvanredne sočnosti. Neki pogrešno uspoređuju ovo jelo s uobičajenim okruglicama. Postoji sličnost, naravno, ali samo u činjenici da su oboje komadi tijesta s nadjevom. Da se više ne bismo prevarili, danas ćemo razgovarati o tome kako pravilno kuhati manti, ali ne jednostavne, već s nadjevom od bundeve! Naš izbor detaljnih recepata uključuje i vegetarijanske i mesne mogućnosti.

Sadržaj

• 1 Od pamtivijeka

• 2 Koje se tijesto može koristiti za kuhanje

  2.1 Tablica: opcije ispitivanja mantija

• 3 Brzo i ukusno: korak po korak recepti sa fotografijama

  • 3.1 Jednostavne manti od bundeve
  • 3.2 Na uzbečkom
  • 3.3 S mesom
  • 3.4 Posna buča-krumpir
  • 3.5 Izabrano s trostrukim punjenjem - bundeva, krumpir i mljeveno meso
• 4 Video: posne manti s bundevom
• 5 Video: kako kuhati manti s bundevom i krumpirom
• 6 Video: prekrasne šugave ruže s bundevom i mljevenim mesom

Od pamtivijeka

Manty je klasična, tradicionalna orijentalna kuhinja. Popularni su u jednom ili drugom obliku u cijeloj Srednjoj Aziji. Povijest parenih pita s punjenjem seže nekoliko tisuća godina unatrag, a Kina se smatra njihovom domovinom. Tamo su se, u davna vremena, poze kuhale za par. S vremenom su način kuhanja usvojili Ujguri koji naseljavaju Kinu, dajući jelu naziv "mantiou", što u prijevodu znači "kruh na pari".

Tradicionalno se kao nadjev koristilo meso - janjetina ili govedina. I puno, puno luka je potrebno! Mljevenom mesu dao je sok i okus, pa ga je trebalo dodati barem onoliko koliko i ostalim proizvodima. No, s vremenom su se recepti promijenili, a u Kini, kao i gotovo u cijeloj Srednjoj Aziji, nadjevi od povrća, posebno bundeve, počeli su stjecati popularnost. Njegov slatkasti okus jako se dobro slaže s lukom, mesom i ostalim sastojcima. Sada je manti punjen bundevom jedno od najpopularnijih i najpopularnijih jela orijentalne kuhinje.

Manty s bundevom odavno je jedno od najpopularnijih orijentalnih jela.

Još jedna značajka mantija je način pripreme. Bez vrenja ili pečenja, samo na pari. U davnim su vremenima nomadski narodi tkali grane i stavljali takvu domaću mrežu u kotao s malom količinom kipuće vode, na nju je položen manty i pokriven poklopcem.

Nešto kasnije pojavili su se kaskani - rešetke od grančica bambusa, koje se postavljaju na dno velike posude. Takvi se uređaji još uvijek proizvode u Kini, ali ovdje ih je problematično pronaći. No, možemo koristiti soparnik, poseban mantover, pa čak i multivarku, jer njegov set obično uključuje posebno postolje za kuhanje na pari.

Šporet s mantijom ima mnogo slojeva i omogućuje vam kuhanje odmah za veliku obitelj

Ali Ujguri (etničko stanovništvo nekih regija Kine) tradicionalno rade upravo kava-mantu - manti punjene bundevom i mljevenim mesom. Kava je zapravo bundeva. Za nadjev se uzima potpuno isto kao i nasjeckana janjetina. Svojevrsni kava-manti su prženi manti (ili khoshan), koji se prije svega prže na biljnom ulju dok se ne stvori zlatna kora, a tek nakon toga stavljaju se u šporet s plaštem i kuhaju na pari dok se ne skuhaju. Kao rezultat, na ovako pametnom jelu ne ostaju štetne tvari nastale tijekom prženja, ali okus prženog proizvoda ostaje.

Koje se tijesto može koristiti za kuhanje

Tradicionalno se za manti koristi jednostavno beskvasno tijesto, slično onome što pripremamo za okruglice. Ali manti na kvascu ili nemasnom tijestu neće biti ništa gori.

Za mante možete koristiti tijesto bez kvasca i nemasno

Tablica: opcije ispitivanja za manti

Vrsta ispitivanja	Proizvodi za tijesto	Priprema	Bilješke
Tradicionalno	Brašno - 3 šalice; voda - 1 čaša; jaja - 1 kom; sol po ukusu.	Ulijte brašno u tobogan, napravite rupu na vrhu. Zabijte jaja u nju. Počnite mijesiti, postupno ulijevajući slanu vodu. Mijesite dobro dok se tijesto ne stegne. Ostavite 30 minuta da se otopi.	Ovo se tijesto može pripremiti za buduću upotrebu i zamrznuti za sljedeći put. Prije zamrzavanja bolje ga je podijeliti na dijelove, od kojih se svaki može brzo odmrznuti i smotati u sočne komade.
Korizmeni	Brašno - 3 šalice; voda - 1 čaša; biljno ulje - 2 žlice; sol po ukusu.	Način kuhanja isti je kao i prethodni, samo što se jaja zamjenjuju s malo biljnog ulja.	Tijesto je pogodno za buduće zamrzavanje. Također morate zamrzavati u dijelovima.
Kvasac	Brašno - 3 šalice; voda ili mlijeko (ponekad kefir) - 1 čaša; jaja (mogu se zamijeniti biljnim uljem) - 1-2 kom (ili 2 žlice ulja); sol po ukusu; svježi kvasac - 20 g.	Protresite jaje (ili biljno ulje) u malo zagrijanu vodu, dodajte sol. Razrijedite kvasac i počnite dodavati brašno uz stalno miješanje. Kad se tijesto potpuno zamijesi, stavite ga na toplo mjesto 1-2 sata.	Ne preporučuje se zamrzavanje tijesta s kvascem, pa ga kuhajte točno onoliko koliko je potrebno za planiranu količinu mantija.

Brzo i ukusno: korak po korak recepti s fotografijama

Kao što već znate, manti mogu biti s raznim nadjevima. Nudimo nekoliko originalnih i zanimljivih recepata koji se lako pripremaju, a koji će vam pomoći da svoj obiteljski jelovnik diverzificirate zdravstvenim prednostima. Ako ćete kuhati u štednjaku s višespremnikom, u koji se ubrizgava para pod pritiskom, slobodno smanjite vrijeme kuhanja za pola.

Jednostavne manti od bundeve

U ovom receptu za nadjev koristimo samo buču i luk. Trebat će vam:

• 600 g pulpe bundeve;
• 400 g luka;
• 200 g maslaca;
• 2 žličice kima (možete u zrnu);
• 1 žličica mljevenog aleve paprike;
• sol po ukusu.

Tijesto je tradicionalno:

• 3 šalice brašna;
• 1 jaje;
• 1 čaša vode;
• prstohvat soli.

Postupak kuhanja je sljedeći:

1. Pripremite tijesto u aparatu za kruh ili ručno prosijavanjem brašna, zakucavanjem jaja, dodavanjem vode i soli i temeljitim miješanjem dok se ne stegne.

   

   Tijesto možete umijesiti u aparatu za izradu kruha - to će biti brže i puno lakše.

2. Ogulite buču i luk.

   

   Ogulite buču i luk

3. Buču narežite na male kockice od oko 5 mm, nasjeckajte luk. Sve stavite u duboku šerpu za lakše miješanje. Dodajte otopljeni maslac, kim i papar. Mljeveno meso bolje je posoliti neposredno prije modeliranja, tako da sok ne pušta ranije nego što je potrebno.

   

   Pripremite nadjev sa navedenim sastojcima

4. U međuvremenu se tijesto "odmori" i spremno za rezanje. Podijelite ga na komade i razvaljajte u krugove promjera 10 cm. Na svaku takvu palačinku stavite slani nadjev, priklještite rubove sočnog do sredine.

   

   Nadjev stavite na tijesto i u sredini stisnite s jedne strane

5. Stisnite desni i lijevi rub, oblikujući 4 kuta. Dalje, lagano povucite gornje kutove u bočne strane i slijepite ih jedni za druge, a zatim ponovite s donjim kutovima, formirajući krug. Ostavite rupe kako biste spriječili da se buča uvuče u kašu tijekom kuhanja.

   

   Pričvrstite 4 ugla na tijestu, a zatim spojite gornji i donji kut, lijepeći ih zajedno

6. Ovako izgleda gotov plašt. Zahvaljujući svom obliku, neće izgubiti sok i ulje.

   

   Obavezno ostavite rupe između rubova tijesta

7. Stavite manti na slojeve dvostrukog kotla, prethodno podmazavši njegovu površinu biljnim uljem. Kad voda zakuha, dodajte začine po svom ukusu (tradicionalno mljeveni crni papar, cilantro, kim i lovorov list) i postavite slojeve unutar parnice. Nakon 40 minuta, manti će biti spremni.

   

   Stavite manti u dvostruki kotao i kuhajte 40 minuta

Na uzbekistanskom

Osobitost ovog jela je što uključuje dumbu ili, na jednostavan način, masni rep. Da, onaj sa stražnje strane janjetine. Upravo se taj dio tradicionalno koristi u uzbekistanskoj verziji izrade mantija.

Tradicionalno, manti u obliku ubzeka s bundevom uključuje ovčji masni rep

Pripremati hranu:

• 1 kg 200 g slatke pulpe bundeve;
• 2 srednja luka;
• 200 g dumbe;
• 3 žlice biljnog ulja;
• Začini po ukusu: sol, mljeveni papar, kim, cilantro.

Ovo je za nadjev, a za tijesto uzmite:

• 2,5 šalice brašna;
• 150 g vode;
• 1 jaje;
• 1 žličica soli.

Opišimo detaljno postupak kuhanja:

1. Prvo, pripremimo punjenje. Naribajte buču (da, u ovom receptu ne trebate je narezati na kockice), posolite i pustite da odstoji 5 minuta, a zatim iscijedite i prebacite u drugo jelo.

   

   Mljevenu buču naribajte na grubom ribežu, iscijedite i premjestite u drugu posudu

2. Dodajte sve začine redom.

   

   U iscijeđenu buču dodajte začin

3. Na ulju popržite luk dok ne porumeni, ohladite i dodajte začinjenoj buči.

   

   Tamo dodajte prženi luk.

4. Izrežite masni rep na manje komade i pošaljite u mljevenje, a zatim sve promiješajte.

   

   Posljednje dodajte sitno nasjeckani masni rep

5. Pripremite tijesto: promućkajte jaje, dodajte mu slanu vodu, promiješajte. Tamo prosijte brašno i počnite temeljito mijesiti dok masa ne postane homogena i elastična. Sad stavite grudu tijesta ispod posude i pustite da odstoji pola sata.

   

   Pripremite tijesto i pustite da se digne

6. Razvaljajte tijesto u tanki sloj, izrežite na jednake kvadrate i rasporedite nadjev.

   

   Nadjev rasporedite po razvaljanom tijestu

7. Slijepite manti pričvršćujući rubove jedni na druge. U plašt ulijte vodu i stavite je na štednjak da zakuha. U međuvremenu namažite listove uljem i na njih rasporedite manti. Stavite ih u plašt kipuće vode, poklopite i kuhajte 45 minuta.

   

   Obavezno podmažite krugove štednjaka uljem kako se manti ne bi zalijepili tijekom kuhanja

Ostaje samo nabaviti gotove mantije i poslužiti ih za stol s biljem ili omiljenim umakom, na primjer, kiselim vrhnjem ili začinjenom crvenom. Umjesto umaka možete koristiti i jogurt ili kefir.

S mesom

U čast odmora ili dugo očekivanog vikenda s obitelji, svoje najmilije možete razmaziti tako zanimljivim jelom kao što su manti punjeni mješavinom bundeve i mljevenog mesa s pikantnim umakom u tijestu od kvasca. Za punjenje trebat će vam:

• 400 g bundeve;
• 400 g govedine i janjetine, po mogućnosti s masnoćom;
• 2 velika luka;
• 2 žlice maslaca;
• 1 žlica balzamičnog octa
• sol, crveni i crni papar po ukusu.

Proizvodi za test:

• 450 g brašna;
• 200 g vode;
• 0,5 žličice soli;
• 20 g živog svježeg kvasca.

Za umak uzmite sljedeće sastojke:

• 2 rajčice;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 prstohvat soli;
• 1 prstohvat šećera;
• 1 žlica suncokretovog ulja;
• 1 prstohvat crnog papra

A ove mante ćemo kuhati ovako:

1. Zamijesite tijesto i ostavite da se diže sat vremena. U međuvremenu pripremite nadjev.

   

   Zamijesite tijesto s kvascem i ostavite da se diže

2. Buču i jedan luk sitno nasjeckajte, a drugi u blenderu nasjeckajte dok ne stvorite pire. Meso možete uviti u mašinu za mljevenje mesa ako želite sve brže. No, činjenica je da klasični recept uključuje fino rezanje mesa nožem kako mljeveno meso nakon kuhanja ne bi postalo suho. Iako, s druge strane, sok od bundeve sve nadoknađuje.

   

   Za nadjev pripremite buču, mljeveno meso i luk

3. Narezanu buču začinite solju i paprom te dodajte ½ žlice octa. Kombinirajte bundevu s lukom i mesom, ulijte preostali ocat, temeljito promiješajte. Ostavite da se ulije 15 minuta.

   

   Pomiješajte sve proizvode za punjenje

4. Kad se tijesto digne, razvaljajte ga u krigle, rasporedite nadjev i zatvorite. Možete oblikovati manti kako sugerira vaša maštarija. Prikladna je i verzija u obliku okruglica.

   

   Tijesto razvaljajte u krugove, rasporedite nadjev i oblikujte manti

5. Manti kuhajte na pari 45 minuta.

   

   Stavite manty na rešetku na paru, multivarku ili plaštu i kuhajte na pari 45 minuta

6. Dok se manti kuhaju na pari, napravite umak: usitnite rajčicu u blenderu (ali samo tako da ne počne stvarati pjena), u nju istisnite češnjak, ulijte ulje i dodajte sol sa šećerom i paprom. Miješajte dok ne postane glatko žlicom ili istim blenderom.

   

   Umak napravite u blenderu

7. Kad je manti spreman, poslužite vruće, posuto crvenom paprikom. Uz umak od crvenog češnjaka, uz njih jako dobro ide i vrhnje.

   

   Gotove mantije poslužite s umakom i vrhnjem

Posna buča-krumpir

U ovom receptu nema mesa, a tijesto ćemo kuhati bez jaja. Te su masnoće dobre za post, a vegetarijanci ih mogu sigurno uključiti u prehranu.

Te su masnoće dobre za vegetarijance i ljude koji postiju.

Dakle, trebat će vam:

• 300 g pulpe bundeve;
• 4 glavice luka;
• 3 krumpira;
• 2 žličice soli
• začiniti.

Za test:

• 2 šalice pšeničnog brašna;
• 1 čaša vode;
• biljno ulje;
• prstohvat soli.

Sada krenimo s kuhanjem:

1. Oljuštenu buču narežite na male kockice.

   

   Buču narežite na kockice

2. Na isti način nasjeckajte luk i krumpir.

   

   nasjeckajte krumpir

3. Možete uzeti čak i više luka nego što je navedeno na popisu proizvoda. Napokon, on je taj koji mantama daje sočan miris i okus, a također nadoknađuje nedostatak masnoće.

   

   Možete rezati još luka

4. Pomiješajte buču, krumpir i luk, dodajte sol, začine, malo biljnog ulja. Ostavite nadjev da se dobro ulije i natopi.

   

   Pomiješajte hranu i začinite je solju i omiljenim začinima

5. Sada napravite tijesto. Ulijte brašno u dijapozitiv, napravite udubljenje na vrhu. Ulijte postepeno slanu vodu i 2 žlice biljnog ulja. Lagano mijesite, odmah lomeći grudice. Stavite tijesto na stol i mijesite svom snagom oko 20 minuta. Bolje je ovaj posao povjeriti snažnim muškim rukama ili proizvođaču kruha. Kad tijesto postane čvrsto i elastično, pustite ga da se odmori, a u međuvremenu ulijte vodu u lonac i stavite ga na vatru.

   

   Napravite tijesto

6. Izrežite tijesto na jednake komade.

   

   Izrežite tijesto na štapiće

7. Podijelite svaku od njih na dijelove.

   

   Podijelite svaku traku na jednake dijelove

8. Komade razvaljajte u sokove promjera 10 cm. Rasporedite nadjev, 1 žlica za svaki krug.

   

   Stavite nadjev na razvaljane krugove

9. Oblikujte manti. Prvo uzmite suprotne rubove sočnog, spojite ih i stisnite.

   

   Počnite kipati manti

10. Na isti način, spojite slobodne rubove i strogo ih stisnite preko već spojenih rubova. Izgleda poput omotnice, zar ne?

    

    Napravite četvrtastu omotnicu

11. Sada spojite krajeve ove omotnice.

    

    Spojite krajeve omotnice jedan s drugim

12. Dlanovima lupite po praznoj površini tako da postane pravokutna.

    

    Ošamarite obradak sa strane

13. Umočite svaku od tih praznina naopako u biljno ulje i stavite na krugove dvostrukog kotla. Pokrijte čvrsto i kuhajte 40 minuta. Požar se može povećati tako da voda u parniku ključa snažno i glavno.

    

    Umočite manti u biljno ulje i kuhajte na pari 40 minuta

14. Kad su manti spremni, izvadite ih iz parnog kotla, stavite na posudu i poslužite s biljem i začinima - koprom, cilantrom, crnom ili crvenom paprikom, bosiljkom.

Asortiman trostrukog punjenja - bundeve, krumpira i mljevenog mesa

Za ovaj je recept prikladno tijesto bez kvasca, isto kao što ga koristite u okruglicama. Uzmite ove proizvode:

• 1 čaša vode;
• 2 šalice brašna;
• 2 jaja;
• 2 prstohvata soli.

A za punjenje trebat će vam:

• 400 g luka (5-6 malih luka);
• 150 g pulpe bundeve;
• 100 g janjetine;
• 2 mala krumpira;
• 20 g masti repne masti;
• 50 g maslaca;
• 50 g biljnog ulja;
• 1 žličica kima;
• sol i crni papar po ukusu.

Trebat će vam biljno ulje kako biste podmazali dno mantija prije stavljanja u dvostruki kotao.

1. Za pripremu tijesta lagano umutite jaja u posudi, dodajte im vode i par prstohvata soli, promiješajte. Zahvaljujući tome, tijesto neće biti "hirovito" prilikom gnječenja i valjanja. Sada ovu kašu ulijte u brašno i zamijesite. Ako je potrebno, dodajte brašno - osobitost ovog tijesta je da će vam trebati točno onoliko koliko je potrebno.

   

   Zamijesite tijesto od vode, jaja, soli i brašna

2. Zamijesite tijesto vrlo temeljito da postane čvrsto, ali ne tvrdo. To može potrajati puno vremena i truda dok se tijesto ne prestane lijepiti za vaše ruke.

   

   Mijesite tijesto dugo i temeljito

3. Sada tijesto razvaljajte u kuglu, zamotajte ubrusom i ostavite da leži po strani. U međuvremenu pripremite nadjev.

   

   Gotovo tijesto umotajte u salvetu i ostavite neko vrijeme sa strane

4. Prije svega trebate pripremiti luk za nadjev. Vrlo je važno da ga što manje režete nožem, jer će miješalica ili procesor hrane luk pretvoriti u kašu puštajući sok iz njega. Vizualno procijenite volumen luka: omjer njegove količine prema ostatku sastojaka trebao bi biti najmanje 1: 1, pa čak i više.

   

   Nasjeckajte što više luka

5. Kad je luk nasjeckan, uzmite krumpir i narežite ga na male kockice. Pomiješajte s približno istom količinom luka. Začinite kimom, paprom i solju. Otopite 30 g maslaca u posudi, ulijte u nadjev. Temeljito promiješajte dok ne postane glatko i ostavite neko vrijeme po strani.

   

   Krumpir sitno nasjeckajte, pomiješajte ga s lukom, uljem i začinima za nadjev broj jedan, krumpirom

6. Narežite pulpu bundeve na iste male kockice, dodajte joj istu količinu luka. Zira, papar i sol - isto kao u prethodnom odlomku. Nasjeckajte masnu repnu mast (može se zamijeniti maslacem u istoj količini), dodajte u buču s lukom. Ovaj dio nadjeva dobro izmiješajte i ostavite sa strane.

   

   Učinite isto s pulpom od bundeve za punjenje broj dva - bundevom

7. Ajmo sad do mesa. Janjeću celulozu treba lagano smrznuti kako biste joj olakšali rad s njom, jer morat ćete je rezati nožem, a ne propuštati kroz mlin za meso, jer se u suprotnom meso u manti može izgubiti u grudicama.

   

   Zamrznite janjetinu kako biste je lakše rezali

8. Na sjeckanu janjetinu dodajte istu količinu luka, nasjeckanu masnu masnoću repa i začine. Dobro promiješajte nadjev.

   

   Janjetini dodajte masnu repnu mast, luk i začine - nadjev od mesa bit će treći

9. Tijesto se već odselilo, vrijeme je da započnete najkreativniji dio posla - kiparstvo manti. Grumen tijesta podijelite na komade veličine oraha. Svaki takav komad razvaljajte u sokovnik veličine čajnog tanjura istog oblika. Učinite to pažljivo kako se nadjev kasnije ne bi pocepao.

   

   Podijelite tijesto na komade i razvaljajte ih

10. Sada možete raditi što god želite: dio bundeve pomiješajte s krumpirom, drugi dio s mesom ili kombinirajte sva tri nadjeva u jedan. Na svaku sokovnicu stavite po jednu žlicu pripremljenog nadjeva.

    

    Maštajte s nadjevima: pomiješajte buču s krumpirom, mesom ili ih kombinirajte ili možete zasebno kuhati tri vrste mantija

11. Stežući rubove sočnog jedan iznad drugog, čine četverokut.

    

    Rubove tijesta spojite jedni s drugima

12. Priklještite donje krajeve mantije s obje strane, dlanovima pritisnite obradni dio sa strane kako bi dobio duguljast oblik.

    

    Oblikujte manti

13. Podmažite dno mantija biljnim uljem. Rasporedite izratke na slojeve parnika i stavite ih u uređaj kada voda u njemu zakuha. Poklopiti i kuhati 40 minuta.

    

    Podmažite manti biljnim uljem i stavite u dvostruki kotao

14. Ostaje samo začiniti gotove mante maslacem i posuti nasjeckanim svježim začinskim biljem. Sad poslužite jelo i uživajte!

Sočne manti s raznim nadjevima svidjet će se svima!

Video: mršave manti s bundevom

Video: kako kuhati manti s bundevom i krumpirom

Video: lijepe šugave ruže s bundevom i mljevenim mesom

Manty s bundevom prekrasno je jelo koje će na stol doći i na odmor i u radni dan, a zasigurno će se svidjeti svim vašim najdražima! Nadamo se da ste pronašli jedan od ovih recepata koji će vam postati najdraži. Recite nam u komentarima kako kuhate manti s bundevom, podijelite svoje kulinarske tajne. Dobar tek!