Čokoladni Sufle: Korak Po Korak Recepti Za Kuhanje S Različitim Sastojcima + Fotografije I Videozapisi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Osjetljivi recepti za sufle od čokolade kod kuće

Vjerojatno svi u životu imaju trenutke slabosti, kada na večernjim satima očajnički želite sjediti u ugodnom kafiću negdje u Parizu, slušati tihe zvukove harmonike, diviti se večernjim svjetlima grada i uživati u okusu kave sa slatkim prozračnim desertom, profinjenim poput ove večeri. Donji recepti čokoladnog soufflea omogućit će vam da zaronite u romantičnu atmosferu bez posjeta Francuskoj.

Sadržaj

• 1 "Vrući" čokoladni sufle

  • 1.1 Klasični recept
  • 1.2 Osjetljiva slastica na grizu
  • 1.3 Desert u mikrovalnoj pećnici
  • 1.4 Čokoladna poslastica u mikrovalnoj pećnici

• 2 "hladna" čokoladna suflea

  • 2.1 Desert od skute s kakaom i želatinom
  • 2.2 Recept sa želatinom za kolač
• 3 Čokoladni sufle - video
• 4 Kuhanje deserta u mikrovalnoj pećnici - video
• 5 Nježna poslastica vlastitim rukama - video

"Vrući" čokoladni sufle

Naravno, ne uvijek i ne uspijeva svatko biti u Parizu po svojoj volji, ali svatko od nas može stvoriti odgovarajuću atmosferu kod kuće. I u tome će nam pomoći izvrstan, lagani francuski desert - souffle od čokolade.

Strogo govoreći, souffle ne mora biti sladak, a još više čokolada, može biti povrće, meso, gljive, riba, svježi sir, bobičasto voće i mnogi drugi. No, čokoladni souffle "nešto je posebno", kako kažu u Odesi.

Temelj svakog soufflea čine tučeni bjelanjci i osnovna smjesa koja određuje okus budućeg jela. U našem slučaju osnova će biti čokoladna masa u raznim varijacijama.

Ukusni čokoladni souffle možete napraviti kod kuće

Klasični recept

Prvo na što treba obratiti pažnju je svježina korištenih proizvoda, posebno jaja. Drugo, svi sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi. Uz to, treba imati na umu da prije nego što započnete s pripremom porcije sufle, pripremite kalupe za pečenje. Keramičke posude su najprikladnije, međutim, ako nisu dostupne, silikonski ili metalni spremnici će se skinuti, ali to je svejedno kompromis. Kalupe je potrebno namazati maslacem, a zatim unutra uliti šećer i odmah ga izliti. Kristali šećera zalijepit će se za uljnu podlogu i stvoriti "krzneni kaput" na koji će se naknadno rasporediti masa za souffle. Sada morate pripremljene kalupe staviti u hladnjak i na neko vrijeme zaboraviti na njih.

Vrijeme je da počnete izravno izrađivati čokoladni souffle.

Mi ćemo trebati:

• 140 g gorke čokolade;
• 50 g maslaca;
• 70 g šećera;
• 4 žumanjka;
• 2 bjelanjka.

1. Izlomite čokoladu na komade, stavite je u lonac i otopite u vodenoj kupelji.

   

   Otopite komade čokolade u vodenoj kupelji

2. Otopljenoj čokoladi dodajte maslac i šećer.

   

   U čokoladu dodajte maslac i šećer

3. Miješajte dok ne dobijemo homogenu (homogenu) masu.

   

   Miješajte dok ne postane glatko

4. Izvadimo iz kupke, ohladimo na sobnu temperaturu.
5. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. U ohlađenu čokoladno-maslačnu masu dodajte 4 žumanjka. Miješajte dok ne postane glatko.

6. Istucite bijele, dok ne postanu elastična pjena, što je izuzetno važno, jer o tome ovisi uspjeh cijelog poduzeća.

   

   Umutiti bjelanjke u hladnu pjenu

7. Zatim lagano postupno unosite proteine u pripremljenu čokoladnu masu. Prvo ih kružnim pokretima rasporedite po površini, a zatim postupno intervenirajte u ostalo. Trebali biste dobiti homogenu prozračnu čokoladnu masu.

   

   U čokoladnu masu dodajte proteine

8. Izvadimo obrasce iz hladnjaka, u njih stavimo polovicu budućeg soufflea. Zatim stavimo nekoliko puta presavijeni ručnik na stol i oštro pokucamo o njega dnom posude s masom, nakon čega ispunimo obrazac do kraja. Tankim nožem odvojite masu od stijenki kalupa. Te bi ritualne radnje trebale spriječiti da gotovi souffle padne.

   

   Čokoladnu masu rasporedimo u keramičke kalupe
9. Pećnicu zagrijavamo na 200 stupnjeva i tek nakon toga stavljamo napunjene posude za pečenje.

10. Pečemo 7 minuta bez otvaranja vrata pećnice. Suffle vadimo iz pećnice, poslužujemo ga toplog ili hladnog sa šećerom u prahu, čokoladnom glazurom, džemom ili kuglom sladoleda. Također možete staviti list metvice za dodatnu pikantnost.

    

    Gotov souffle možete posuti šećerom

Delikatna slastica na grizu

Zahvaljujući detaljnom receptu za izradu čokoladnog suflea od griza, čak će i početnica domaćica svoje najmilije moći iznenaditi veličanstvenim desertom.

Soufflé s dodatkom griza ispada nježan

Mi ćemo trebati:

• 100 g griza;
• 200 ml mlijeka;
• 100 g šećera;
• 40 g maslaca;
• 2 jaja;
• 2 žlice. l. kakao;
• ribana čokolada.

1. Skuhajte gustu kašu od griza od griza i mlijeka na parnoj kupelji. Zakuhajte vodu u velikoj šerpi, stavite manju šerpu, prethodno ispranu vodom. Ulijte mlijeko, pričekajte da zavrije, ulijte griz tankom mlaznicom ili pomoću sita uz neprestano miješanje kako biste izbjegli pojavu glavnih neprijatelja kuhara - grudica. Ako su se srednje grudice i dalje počele stvarati, uzmite pjenjaču i promiješajte kašu s njima. Grude će se raspršiti. Kuhajte 10-15 minuta, a zatim zatvorite poklopac i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

   

   Prvo skuhajte gustu kašu od griza

2. Pomiješajte 2 žumanjka sa šećerom, dodajte maslac i kakao, zgnječite.

3. Masu od jaja dodajte kaši, miješajte dok ne postane glatka, ovo će biti osnova soufflea.

   

   Pomiješajte kašu s čokoladnom masom

4. Umutiti bjelanjke u jaku pjenu, dodavati bazu u dijelovima polako miješajući.
5. Dobivenu masu istucite pjenjačom ili mikserom i stavite u kalupe, prethodno premazane maslacem i ohlađene u hladnjaku.
6. U lim za pečenje ulijte vodu, u njega stavite kalupe za souffle i pecite u pećnici 15 minuta.

7. Izvadite gotov souffle iz pećnice, ohladite, pospite ribanom čokoladom.

   

   Souffle s dodatkom griza ispada nevjerojatno nježan i ukusan

Desert u mikrovalnoj pećnici

Za one koji se ne žele petljati s pećnicom (ima ih), nudi se recept za izradu suflea u mikrovalnoj pećnici.

Soufflé se brzo kuha u mikrovalnoj pećnici, ispada ukusno

Mi ćemo trebati:

• 2 velika ili 3 mala jaja;
• 70 g šećera;
• 50 g čokolade;
• 2 žlice. l. kakao.

1. Odvojite bijele, tucite sa šećerom do guste pjene.

2. Ako želite napraviti ne bijeli, već čokoladni souffle, trebate dodati 2 žlice kakaa.

   

   Umućenim bjelanjcima dodajte kakao

3. Narežite čokoladu na male kockice i ulijte u proteinsku masu.
4. Dobivenu masu podijelite u kalupe ili šalice i stavite u mikrovalnu na 30 sekundi na maksimalnu snagu.
5. Spremnost soufflea određuje se značajnim povećanjem volumena. Ako je osjetno porastao, isključite ga.

6. Sadržaj kalupa okrećemo u tanjurić, posipamo ribanom čokoladom ili prelijemo pekmezom, ukrasimo bobičastim voćem ili kandiranim voćem i nastavljamo s kušanjem.

   

   Gotov souffle možete ukrasiti naribanom čokoladom

Čokoladna delicija u mikrovalnoj pećnici

Još jedan recept za mikrovalnu pećnicu. Ali ako se u prethodnoj verziji čokolada koristila samo kao dodaci, onda ovdje djeluje kao redatelj, producent i gostujuća zvijezda.

Keramičke čaše mogu se koristiti kao kalup za souffle

Mi ćemo trebati:

• 150 g crne čokolade;
• 150 g maslaca;
• 2 cijela jaja i 2 žumanjka;
• 3 žlice. l. Sahara;
• 2,5 žlice. l. brašno;
• limunova korica (3 g na 1 porciju) po ukusu.

1. Čokoladu izlomite na komade, maslac narežite na kockice, stavite u jednu posudu i otopite u mikrovalnoj na maloj snazi ili u vodenoj kupelji.
2. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
3. Dodajte 2 jaja i 2 žumanjka, šećer, brašno i koricu limuna (po ukusu), miješajte pjenjačom dok ne postane glatko.
4. Dobivenu masu ulijemo u keramičke šalice tako da ih je puna 2/3.
5. Stavimo ga u mikrovalnu, uključimo na maksimalnu snagu (1000 vata) i kuhamo 2,5–3 minute. Ako je maksimalna snaga mikrovalne pećnice manja, povećajte vrijeme kuhanja. Signal za isključivanje može biti značajno povećanje volumena soufflea, općenito vidite što "puže" iz šalice - isključite je i izvadite.
6. Jedite vruće - čokoladnu poslasticu možete pojesti odmah nakon što je izvadite iz pećnice.

"Hladni" čokoladni sufle

U prvom dijelu upoznali smo se s receptima za čokoladni souffle koji se mora termički obraditi prije nego što se dobije gotovo jelo. Sada ćemo se okrenuti "hladnim" opcijama, u čijoj je pripremi uključen hladnjak, a ne štednjak.

"Hladni" souffle priprema se pomoću hladnjaka

Desert od svježeg sira s kakaom i želatinom

Mi ćemo trebati:

• 500 g svježeg sira;
• 100 ml mlijeka;
• 2-4 st. l. med;
• 2 žlice. l. kakao;
• 1 čaša vruće vode
• 15 g želatine.

Svi sastojci (osim vode) trebaju biti sobne temperature.

Sastojci za izradu suflea od svježeg sira i čokolade

1. Prelijte želatinu čašom vruće vode, ostavite da nabubri.
2. Pomiješajte svježi sir, kakao, mlijeko i med u posudi blendera, a zatim sameljite dok ne stvorite pire.
3. Želatinastu masu promiješajte žlicom i ulijte u posudu miješalice s pireom od skute.
4. Ponovno uključite miješalicu i meljite dok se ne dobije homogena masa skute.
5. Obložite posudu prozirnom folijom, a zatim u nju ulijte masu skute iz miješalice.
6. Zdjelu na vrhu također zategnemo prozirnom folijom ili plastičnom vrećicom i stavimo je u hladnjak na najmanje 3 sata.

7. Izvadimo posudu iz hladnjaka, prevrnemo je na ravni tanjur.

   

   Soufflé se može ukrasiti bobičastim voćem, čokoladom, karamelnim sirupom

8. Gotov souffle možete ukrasiti bobičastim voćem, sladoledom od čokolade, džemom, karamelnim sirupom i nožem rezati na dijelove poput torte.

Torta želatina recept

Lagana i ukusna torta od čokoladnog "hladnog" suflea

Soufflé može nastupiti sa solo programom kao neovisna slastica ili može ići u duetu s kolačem, a zatim ćete dobiti laganu i prozračnu tortu

Dajemo recept za čokoladni souffle za tortu, a za njega možete ispeći bilo koji kolač ili čak upotrijebiti gotov.

Mi ćemo trebati:

• 300 g vrhnja (25 - 33%);
• 150 ml mlijeka;
• 150 g šećera;
• 12 g želatine (1 vrećica);
• 3 žumanjka;
• 2 žličice kakao.

1. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke sameljite sa 75 g šećera (3 žlice L.) i 2 žličice. kakao. Zagrijemo mlijeko i u njega dodamo žumanjke sa šećerom. Stavimo u vodenu kupelj i kuhamo dok se ne zgusne.

   

   Pomiješajte žumanjke sa šećerom i kakaom

2. Namočite želatinu u hladnoj prokuhanoj vodi brzinom od 1 žlice. l. želatinu u 1 čaši vode, ostavite pola sata, a zatim dodajte žumanjcima sa šećerom.

3. Vrhnje posebno istucite, pa im dodajte masu od žumanjaka.

   

   Kremu umutite odvojeno, u čistoj i suhoj zdjeli.

4. Dobivenu masu izlijte u kalup, na čijem se dnu nalazi pečena kora - osnova torte, i stavite da se smrzava u hladnjaku preko noći.
5. Vrh torte može se preliti čokoladnom glazurom, želeom s bobicama, karamelnim sirupom ili džemom.

Gotov kolač može se preliti čokoladnom glazurom, ukrasiti bobicama, šlagom

Čokoladni sufle - video

Kuhanje deserta u mikrovalnoj pećnici - video

Uradi sam - delicija - video

Pokušajte razmaziti sebe i svoje najmilije prozračnim, nadahnutim čokoladnim souffleom, a daleki, privlačni Pariz postat će vam malo bliži. Albert Einstein jednom je izrazio ovu misao: „Postoje samo dva načina za život. Prva je kao da čuda ne postoje. Druga - kao da okolo postoje samo čuda. Lagana glazba, novi stolnjak, buket svježih ljubičica na stolu i ukusni souffle - uz pomoć tako jednostavnih i pristupačnih sredstava možete sami stvoriti čudo i provesti prekrasnu večer s vama bliskim ljudima. Ne podcjenjujte važnost jednostavnih radosti, jer vam omogućuju da na prstima prolazite kroz svakodnevne nedaće i poteškoće.