Kako Pravilno Odabrati Crveni Kavijar (uključujući U Limenkama)

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Pravila za odabir crvenog kavijara u trgovini

Kavijar je jedna od najpopularnijih delicija, a mi ga pokušavamo poslužiti na stolu u bilo kojoj prilici. Srećom, na policama trgovina sada nema deficita kavijara. Ali kako napraviti pravi izbor, ne pogriješiti u kvaliteti proizvoda i ne potrošiti puno novca na iskreno loš proizvod? Danas ćemo razgovarati o kavijaru i reći vam koji kriteriji bi se trebali koristiti za odabir u trgovini.

Sadržaj

• 1 Je li spremnik jamstvo kvalitete?
• 2 Različite ribe - različiti kavijar

• 3 Crveni kavijar kupujemo prema pravilima

  3.1 Savjeti o GOST-u

• 4 savjeta s iskusnih foruma
• 5 Kako odabrati pravi kvalitetan proizvod (video)

Je li spremnik jamstvo kvalitete?

Sada se kavijar pakira u različite vrste ambalaže. U pravilu su to:

• staklene posude;
• metalne (limene) limenke;
• plastične posude.

Često možete pronaći raspakirani, rastresiti kavijar.

Za pakiranje kavijara koriste se staklene, metalne i plastične posude.

Svaka vrsta pakiranja ima svoje prednosti i nedostatke. Pokušajmo ih shvatiti.

1. U staklenoj posudi možete lako pregledati proizvod i shvatiti gubi li svježi kavijar kvalitetu. Nedostaci uključuju činjenicu da prozirno staklo propušta svjetlost koja uništava vitamine sadržane u kavijaru. Ali to se rješava skladištenjem proizvoda u mračnoj sobi bez pristupa izravnom svjetlu ili pakiranjem staklene posude u kartonsku kutiju. Ostatak staklene posude prilično je pouzdan za kavijar.

   

   Crveni kavijar u staklenoj posudi

2. Kavijar u metalnoj limenci pouzdano je skriven od znatiželjnih očiju i nećete moći 100% utvrditi kvalitetu proizvoda dok ne otvorite pakiranje. Ali s druge strane, kavijar se dugo čuva u limenim limenkama.

   

   Crveni kavijar u limenoj limenci

3. Kavijar se sve češće nalazi na policama trgovina u tvrdim plastičnim posudama s zatvorenim poklopcima. Rok trajanja proizvoda u takvoj ambalaži kratak je u usporedbi sa staklom ili metalom. Ali ako se pridržavate pravila skladištenja, plastični spremnik je sasvim siguran. Glavna stvar je da plastični spremnik nije mekan i sadrži potrebne identifikacijske oznake. Uz to, kroz prozirnu površinu možete cijeniti izgled sadržaja.

   

   Crveni kavijar u plastičnoj ambalaži

4. S kavijarom po težini, stvari nisu tako jednostavne. S jedne strane, ima neporecivu prednost: možete ga isprobati prije kupnje i shvatiti sadrži li dovoljno soli, ima li stranog okusa ili mirisa, koliko je labav. Ali s druge strane, može biti smrznuti kavijar ili neprikladan za pakiranje zbog datuma trajanja, prezreo. To može negativno utjecati na kvalitetu proizvoda.

Pri kupnji dajte prednost kavijaru u staklenoj posudi upakiranoj u kartonsku kutiju.

Različite ribe - različiti kavijar

Ne zaboravite da se kavijar određene ribe može značajno razlikovati. To se odnosi na oblik, boju, okus. Samo sadržaj proteina, masti i mikroelemenata ostaje praktički isti.

Slijedeći daljnje opise karakteristika, lako možete naučiti na oko odrediti s čime imate posla.

U različitih vrsta riba, kavijar se može znatno razlikovati po izgledu.

1. Među lososim ribama, ružičasti losos smatra se najplodnijim. Njegov je kavijar univerzalnog okusa u kojem uživaju gotovo svi potrošači. Promjer jaja je oko 5 mm, ljuska nije jako gusta, boja je narančasta ili svijetlo narančasta.
2. Chum losos kavijar je na drugom mjestu po veličini: promjer jaja je 5-6 mm. Imaju pravilni kuglasti oblik, svijetlu jantarno-narančastu boju, dobro vidljivo masno mjesto embrija. Chum kavijar često se koristi kao ukras za jela zbog svog spektakularnog izgleda. Zbog prilično guste ljuske, kavijar ove ribe nije za svačiji ukus.
3. Chinook losos ima najveća jaja, promjera 6-7 mm, tamnocrvena s gorko-začinskim okusom. Istina, danas se kavijar lososa chinook više ne nalazi na policama trgovina, jer je ova riba navedena u Crvenoj knjizi.
4. Coho losos ima mali kavijar s bordo nijansom. Jaja su malo gorkog okusa.
5. Pastrva ima najmanje jaja - promjera 2-3 mm. Boja kavijara - od žute do svijetlo narančaste.
6. Kavijar sockeye nešto je manji od ružičastog lososa - promjera do 4 mm. U posljednje vrijeme rijetko se može naći na slobodnom tržištu zbog masovnog istrebljenja ove vrste ribe.

Osim toga, česti je kavijar leteće ribe. Došla nam je zajedno s modom za japansku kuhinju. No bez obzira što vam prodavači kažu, ovaj proizvod u našem uobičajenom smislu ne spada u kategoriju crvenog kavijara. Jaja letećih riba u početku su bezbojna, a umaci i začini postaju crveni. Na isti način ovaj kavijar može biti zeleni, plavi ili crni.

Crveni kavijar kupujemo prema pravilima

1. Kavijar treba kupiti samo u pouzdanim maloprodajnim objektima. Svaka sumnja zatražite certifikat proizvoda.
2. Ako kupujete kavijar u čaši ili limenci, protresite paket. Kvalitetni kavijar čvrsto ispunjava posudu bez stvaranja praznina; neće se motati i prelijevati s jedne strane na drugu. Također, ne bi smjelo biti žuborjenja, jer je to siguran znak nekvalitetnog proizvoda koji je "iscijedio sok" ili je nepropisno obrađen i pakiran.
3. O lošoj kvaliteti kavijara svjedoči preslaba ili vrlo gusta ljuska jaja.
4. Kada kupujete kavijar po težini, obratite pažnju na to koliko su žitarice mrvičaste. U svježem i visokokvalitetnom proizvodu, jaja bi se trebala lako odvajati jedno od drugog i ne lijepiti se za lopaticu.
5. Crveni kavijar vrlo je nježan proizvod koji zahtijeva posebne uvjete skladištenja. Prema GOST-u, kavijar u nepakiranom spremniku može se čuvati do 12 mjeseci, promatrajući temperaturni režim od 4-6 stupnjeva Celzijevih. Strogo je zabranjeno čuvati u zamrzivaču: jaja pucaju od mraza, a kad se odmrznu, pretvaraju se u homogenu masu. Nakon što se limenka kavijara otvori, mora se potrošiti u roku od nekoliko dana.
6. Kad otvarate staklenku, imajte na umu: na poklopac ne smije biti zalijepljenih jaja.
7. Ako kupujete kavijar u metalnoj limenci, obratite pažnju na označavanje. Svi brojevi koji označavaju datum pakiranja i rok trajanja moraju se istisnuti iznutra. Brojevi pritisnuti prema unutra siguran su znak laži. Osim toga, rubovi limenke trebaju biti ravni, a šavovi nevidljivi.
8. Provjerite koliko je čvrsto posuda smotana (i staklena i metalna). Poklopac ne smije biti ni malo natečen. Suprotno tome ukazuje na to da u banci živi i razvija se neprihvatljiva mikroflora.

9. Uz datum proizvodnje i rok trajanja, savjesni proizvođači na naljepnici ili ambalaži naznačuju vrstu ribe od koje je kavijar dobiven, broj proizvođača i smjenu, oznaku asortimana „Kavijar“, „P“indeks ribarstva i sadržaj ostalih proizvoda. Obično je to sol i biljno ulje. Ponekad se dodaju konzervansi koji značajno produžuju vijek trajanja. Stručnjaci kažu da u malim dozama ti konzervansi nisu štetni, ali alergičarima se savjetuje oprez s takvim sastojcima.

   

   Pravila za odabir crvenog kavijara

GOST Savjeti

Pažljivo pročitajte naljepnicu da biste razumjeli sastav proizvoda. Prema GOST-u, limenka kavijara trebala bi sadržavati samo sljedeće komponente:

• sol;
• biljno ulje;
• E400 - glicerin za sprečavanje isušivanja kavijara;
• E200 i E239 antiseptici su koji se ne koriste odvojeno jedni od drugih.

Prisutnost drugih aditiva u kavijaru suprotno je GOST-u i riskirate kupnju nekvalitetnog proizvoda koji šteti zdravlju

Da biste utvrdili je li kavijar dobar, staklenku možete izvagati i na elektroničkoj vagi. Standardna težina je oko 180 grama. Manje kilograma od 15-25 grama značajno smanjuje troškove proizvodnje, što često koriste nesavjesni proizvođači.

Iskusni savjeti s foruma

Kako odabrati pravi kvalitetan proizvod (video)

Sada znate odabrati pravi kavijar u trgovini. Vaš odmor neće pokvariti neugodno iznenađenje, a na stolu će se pojaviti ukusne palačinke, vaze, tartlete i sendviči s ovom delicijom. Dobar tek!