Cezar Salata: Klasični Jednostavni Recept S Piletinom I Krekerima Kod Kuće I Drugim Izvornim Jelima

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Cezar salata: kod kuće pripremamo klasične i originalne recepte

Što moderne domaćice najviše cijene u salatama? Intenzivan okus, hranjiva vrijednost, lijep izgled. Ali danas, ne bogata puno slobodnog vremena, brzina pripreme također igra važnu ulogu. I, naravno, dobrobiti za zdravlje i tijelo! Ako kombinirate sve ove osobine u jednom jelu, mnogi će se odmah prisjetiti poznate Cezar salate. Ovaj prekrasan lagani zalogaj možete vidjeti na jelovniku gotovo svih kafića i restorana, a mi ćemo naučiti kako sami kuhati salatu Cezar kod kuće.

Sadržaj

• 1 Povijest jela

  1.1 Kako je Cezar Cardini stvorio svoju salatu

• 2 Naše vrijeme: od čega je Cezar napravljen i sa onim što se služi

  2.1 Tablica kalorija i hranjivih vrijednosti

• 3 Kuhanje salate Cezar kod kuće: jednostavni i originalni recepti

  • 3.1 Klasični recept s piletinom i krutonima
  • 3.2 Video recept za tradicionalnu Cezar salatu s piletinom
  • 3.3 Uz kineski kupus
  • 3.4 Sa škampima
  • 3.5 Video: Kuhanje cezara sa škampima
  • 3.6 S ribom
  • 3.7 Video: Tri mogućnosti brzog kuhanja za salatu Cezar
  • 3.8 Video: Korisna Cezarova opcija Jamieja Olivera

Povijest jela

Gledajući ime ove salate, htjelo bi se reći da je posvećena slavnom rimskom caru Cezaru, velikom političaru, ratniku i osvajaču ženskih srca. A sastav jela nagovještava mediteransku kuhinju, što također može govoriti u prilog ovoj verziji. No, prava je priča puno znatiželjnija i vremenom nam bliža. Tako popularna salata Cezar izumljena je prije otprilike 90 godina, a ime je dobila po izumitelju Cezaru Cardiniju.

Caesar Cardini - tvorac popularne Cezar salate

I bilo je ovako …

Dvadesetih godina prošlog stoljeća u Sjedinjenim Državama bila je na snazi zabrana - najstroža zabrana distribucije i prodaje alkoholnih pića. I kao što znate, zabranjeno voće je slatko, a ujedno i korisno za one koji se ne boje riskirati u potrazi za srećom. Među tim ljudima bio je Amerikanac talijanskog podrijetla Caesar Cardini, vlasnik Caesar's Placea u meksičkom gradu Tijuani, koji se nalazi u blizini granice sa Sjedinjenim Državama. Ovo mjesto hotela i restorana bilo je izuzetno povoljno: zabrana nije uvedena na teritoriju Meksika, a Amerikanci iz područja uz granicu hrlili su u Caesar's Place kako bi proveli večer ili dvije, a da sebi ne uskraćuju jeftino piće.

Caesar's Place, hotel-restoran Caesar Cardini, goste je primao danonoćno

Objekt je bio pun alkohola u bilo koje doba dana, prihodi su tekli poput rijeke, slava hotela s restoranom brzo se proširila izvan okolice. I jednog dana dogodilo se nešto što se trebalo dogoditi …

4. srpnja 1924., na Dan neovisnosti Sjedinjenih Država, na Cezaru se nije okupio nitko, već holivudske zvijezde i velikaši filmskog posla. I dogodilo se da je ustanova puna pića, kao i uvijek, ali od hrane u kuhinji gotovo ništa nije ostalo. Do noći, trgovine s mješovitom robom već su zatvorene. Cardini si nije mogao priuštiti da se licem udari u prljavštinu. I poput svake poduzetne osobe, pronašao je jednostavan izlaz iz situacije: i sam je napravio salatu od onoga što je ostalo u kuhinji!

Gosti restorana bili su oduševljeni posluženim jelom. I Cezar Cardini odlučio ga je upoznati s jelovnikom, što je postalo još jedan vrhunac njegova osnivanja. Naravno, naziv za jelo se sam sugerirao.

Kako je Cezar Cardini stvorio svoju salatu

Bilo je malo hrane, a još manje vremena. Zato je Cardini uzeo posudu za salatu, iznutra je dobro natrljao češnjakom, stavio u nju listove zelene salate, prethodno ih grubo nasjekao i prelio visokokvalitetnim maslinovim uljem. Zatim je zakucao jaja, kuhana prema majčinom receptu: moraju se držati u strmoj kipućoj vodi (a pritom ne smiju ključati), a zatim ih izvaditi iz vode i ostaviti da se hlade 10-15 minuta.

Jaja za dresing salatu Cezar trebaju biti meko kuhana

Takva meko kuhana jaja postat će osnova za preljev salate. Nakon toga, Cardini je dodao naribani parmezan, svježi limunov sok i začinsko bilje poput estragona i bosiljka. Zatim je otišao do zdjele, pržen na maslinovom ulju, kriške bijelog kruha i Worcestershire umak - samo nekoliko kapi. Sve temeljito promiješajte tako da se jaja i maslac sjedine i obuhvate sve uključene proizvode, stavite ih na dijeljene tanjure i poslužite.

S vremenom je i sam Cardini napravio male promjene u svom radu, na primjer, počeo je dodavati krutone u već pomiješanu salatu. A njegov brat Alex dodavao je inćune u preljev. No, u bilo kojem obliku, salata je ubrzo postala nevjerojatno popularna daleko izvan Tijuane.

Naše vrijeme: od čega je Cezar napravljen i s čime se poslužuje

Sada svaki restoran ima svoj poseban recept za Cezar salatu, koji se može značajno razlikovati od klasičnog. Izvorni način kuhanja i glavni proizvodi ostaju nepromijenjeni, ali kuhari mogu dodati:

• slanina;
• šunka;
• purica;
• škampi;
• tuna;
• file štuke;
• nasjeckani file haringe;
• vratovi raka;
• klješta rake Kamčatke.

Dodaci predjelu su često:

• sir;
• orasi;
• rajčica;
• Babura paprika;
• krastavci;
• kukuruz;
• grožđice;
• ananas;
• masline;
• krumpir;
• luk;
• naranče.

Čak se i kiselo vrhnje, ručno izrađena majoneza, vrhnje s senfom i umakom od soje često koriste kao preljev. Ali već znamo da klasičnu salatu treba začiniti mješavinom meko kuhanog jaja, svježeg maslinovog ulja i Worcestershire umaka. Naravno, poželjet ćete eksperimentirati i napraviti svoj umak. U dolje predstavljenim receptima za salate pozivamo vas da se upoznate s izvornim metodama pripreme preljeva.

Worcester umak je obavezan u Cezar preljevu

Tablica kalorija i hranjivih vrijednosti

Porcija	100 g
Kilojoule	787 kj
Kalorije	188 kcal
Protein	7,62 g
Ugljikohidrati	6,26 g
Šećer	1,23 g
Masti	15,07 g
Zasićene masti	3.631 g
Mononezasićene masti	9.035 g
Polinezasićene masti	1.677 g
Kolesterol	44 mg
Celuloza	1,4 g
Natrij	393 mg
Kalij	202 mg

Kuhanje salate Cezar kod kuće: jednostavni i originalni recepti

Mnogo je godina prošlo otkako je Cezar Cardini svoje goste počastio zalogajem iz onoga što je bilo pri ruci. Od tada salatu vole mnogi kuhari, a svaki od njih pokušava u jelo unijeti nešto svoje, posebno. Postoji nekoliko načina za pripremu ovog divnog međuobroka.

Klasični recept s piletinom i krutonima

Najlakši način za napraviti salatu prema klasičnom receptu je dodati rajčicu u njen sastav: to će predjelu dodati svjetlinu i okus. Za ovaj recept trebat će vam:

• 150 g pilećeg filea;
• 1 srednja rajčica;
• 2 kriške bijelog kruha ili štruce;
• 4-5 listova salate.

Umjesto obične rajčice možete upotrijebiti nekoliko malih cherry rajčica.

Salatu možete začiniti posebnim gotovim umakom od salate Cezar, prema vašem ukusu. Ali predlažemo da sami pripremite preljev uzimajući sljedeće proizvode:

• 2 žlice maslinovo ulje;
• 1 žlica sok od limuna;
• po ukusu senfa;
• 2 prstohvata sjemenki sezama.

Navedena količina sastojaka izračunava se za 1-2 porcije jela.

1. Pripremite namirnice tako da vam budu na dohvat ruke. Isperite pileća prsa i osušite maramicom. Ohlađena pileća jaja skuhajte tvrdo kuhana.

   

   Za kuhanje trebat će vam kruh, salata, piletina ili prsa, jaja i rajčica

2. Filete narežite na male komade debljine oko 0,5 cm. Pržite ih dok ne porumene. Koristeći vrlo malo biljnog ulja. Još bolje, pecite na roštilju.

   

   Nasjeckajte i pirjajte pileći file

3. Kriške bijelog kruha narežite na kockice. Ne treba ih pržiti, već sušiti do laganog krckanja u mikrovalnoj pećnici ili pećnici.

   

   Osušite kriške bijelog kruha u pećnici

4. Ogulite rajčicu, narežite je na uredne tanke ploške. Ako koristite cherry rajčice, možete ih prepoloviti, a najmanje ostaviti cijele.

   

   Narežite rajčicu na uredne klinove

5. Vrijeme je za izgradnju. Listove salate treba oprati i osušiti. Prekrijte im dno tanjura, zatim u slojevima: rajčice, krutoni, oguljena i narezana jaja, prženi komadići piletine.

   

   Stavite pripremljenu hranu slojevito u posudu za salatu

6. Priprema preljeva neće potrajati dugo. Dovoljno je miješati proizvode za to u homogenu masu. Prelijte je preko salate i na vrh dodajte sjemenke sezama. Nisu potrebni za ovaj recept, ali u kombinaciji s povrćem dodaju pikantni okus salati.

   

   Salat dodajte preljev i pospite sjemenkama sezama

Video recept za tradicionalnu Cezar salatu s piletinom

S kineskim kupusom

U predjelu je važna lakoća, što znači da ne možemo bez napuhanog i niskokaloričnog pekinškog kupusa. U ovom receptu ona će nam zamijeniti lišće salate. Uzmite slijedeću hranu:

• 1 pileća prsa;
• 150-200 g kineskog kupusa;
• 6 kom cherry rajčice;
• 50 g tvrdog sira;
• 3 kriške bijelog kruha;
• 2 prepeličja jaja;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 prstohvat soli.

Za umak će vam trebati:

• 2 pileća jaja;
• 2 žličice Dijon senf;
• 50 g maslinovog ulja;
• 1-1,5 žličice sok od limuna.

Od ovih sastojaka napravit ćete 2 porcije salate.

1. Pripremite hranu: prepeličja jaja treba kuhati, pileća prsa i povrće oprati i osušiti.

   

   Pekinški kupus, rajčica, jaja, sir, senf, krutoni bit će potrebni za kuhanje

2. Uklonite višak masnoće i film s pilećeg filea. Zatim ga narežite na duguljaste tanke ploške.
3. Zagrijte ulje u tavi, tamo pošaljite komadiće dojke. Posolite i pržite 10 minuta dok lagano ne porumeni.

4. Ogulite gornje lišće kineskog kupusa i sitno nasjeckajte.

   

   Kineski kupus sitno nasjeckajte da zamijenite salatu

5. Za pripremu preljeva, kokošja jaja uronite na najviše minutu u kipuću vodu. Izvadite, ohladite, razbijte u duboki tanjur. Vidjet ćete da je žumanjak potpuno tekuć, a bijela je malo zalegla. Umutite malo, dodajući senf i svježi limunov sok. Dobro izmiješajte.
6. Sada preljevu dodajte 50 g maslinovog ulja i malo soli. Istucite smjesu mikserom.
7. Izrežite bijeli kruh na male kocke, pošaljite u smeđu u pećnicu. Nakon toga, poželjno ih je pržiti na biljnom ulju, dodajući nasjeckani češnjak. U tavu ulijte samo malo ulja kako krutoni ne bi ispali masni.

8. Stavite nasjeckane listove kupusa napa u odgovarajuću posudu. Dodajte pileći file. Prelijte umakom i promiješajte.

   

   Pekinški kupus i fileti u zdjeli s umakom

9. Cherry rajčice prerežite na pola, stavite u salatu i opet promiješajte.

   

   Dodajte prepolovljene cherry rajčice

10. Sir naribajte finom ribežom.

11. Gotovu salatu stavite iz zdjele u porcijske dijelove, dodajte preostale sastojke u svaki: prepeličja jaja, prerezana na pola, krutoni i naribani sir na vrh.

    

    Na porcionirane tanjure dodajte prepeličja jaja, krutone i sir

Vaše je predjelo od kineskog kupusa spremno, uživajte!

Sa škampima

Ljubitelji mediteranske kuhinje nisu mogli zanemariti tako divno jelo kao što je Cezar. U predjelo je dovoljno dodati morske plodove (u našem slučaju škampe) i još nekoliko specifičnih sastojaka, a vi se možete osjećati na mediteranskoj obali! Istina, ovaj recept morat će se potruditi: salata od škampa kuha se duže nego tradicionalna metoda.

Za samu salatu trebate:

• 1 vezica romano salate
• 30 grama sira grana padano ili parmezan;
• 10 sirovih škampa - kralj ili tigar;
• 1 žlica. l. tekući med;
• 1-2 žličice sok od limuna;
• 1 žlica. l. maslinovo ulje;
• 1 prstohvat soli;
• 1 prstohvat mljevene paprike.

Da biste napravili krutone, uzmite:

• 3 kriške štruce bez kora, po mogućnosti malo ustajale;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje;
• 1-2 češnja češnjaka;
• ¼ h. L. suho provansalsko bilje;
• 1 prstohvat soli.

Umak ćemo napraviti od sljedećih proizvoda:

• 1 pileće jaje na sobnoj temperaturi;
• ¼ h. L. senf;
• 1 žličica sok od limuna;
• 20 ml maslinovog ulja;
• 40 ml rafiniranog biljnog ulja;
• 4 komada fileta inćuna (ili 2 papaline papaline);
• 4-5 kapi Worcestershire umaka (ili 3-4 kapi balzamičnog octa s 2 kapi tajlandskog ribljeg umaka);
• sol i mljeveni papar.

Počnimo kuhati.

1. Škampe najprije odmrznite i temeljito isperite hladnom tekućom vodom. Zatim ih očistite uklanjanjem školjki i uklanjanjem glava iz crijevne vene. Osušite škampe papirnatim ručnikom, stavite u tanjur, prekrijte medom, maslinovim uljem, pokapajte limunovim sokom, pospite solju i paprom. Dobro promiješajte i ostavite škampe u ovoj marinadi pola sata.

   

   Škampe odmrznite, isperite i marinirajte

2. Kad istekne vrijeme, prebacite meso na papirnate ručnike kako bi se osušio višak marinade. Za to vrijeme zagrijte malo ulja u tavi. Pržite škampe 2 minute sa svih strana. Spremnost ćete utvrditi činjenicom da je meso izgubilo prozirnost i postalo dosadno.

   

   Pržite škampe dok ne postanu dosadni

3. Pržene škampe za sada možete izvaditi iz tave i ostaviti po strani.

   

   Pržene škampe možete neko vrijeme ostaviti po strani.

4. Sada napravimo krutone. Da biste to učinili, trebate prebrojati i sitno nasjeckati (ali ne i istisnuti tiskom) češnjak, dodati ga u šalicu maslinovog ulja. Pustite da se kuha oko 1,5 sata.

   

   Pripremite ulje od češnjaka

5. Zagrijte gotovo ulje češnjaka na tavi, nakon što uhvatite komadiće češnjaka iz njega. U njemu popržite male kockice kruha. Dobivene krutone rasporedite na lim za pečenje, začinite solju i suhim provansalskim biljem i pošaljite na sušenje u pećnicu na 180 ° C. Ako imate airfryer, to možete učiniti za nekoliko minuta.

   

   Pirjajte kriške kruha na ulju češnjaka

6. Vrijeme je za preljev salate. Stavite jaje u slanu kipuću vodu i ostavite 1-2 minute da omekša. Pustite da se ohladi u hladnoj vodi, a zatim razbijte i stavite bjelanjak i žumanjak u odgovarajuću posudu.

   

   Baza za kozice Cezar Souche - mekano kuhano jaje

7. U jaje dodajte sok od limuna i senf, dobro istucite uranjanjem. Pomiješajte maslinovo ulje i biljno ulje, ulijte malo u smjesu gorušica-jaja, nastavljajući držati miješalicu. Vaš umak trebao bi biti gust poput majoneze.

8. Isperite i osušite filete inćuna papirnatim ručnicima. Učinite isto sa papalinom ako je koristite.

   

   Pripremite riblje filete

9. Sjeckajte filete oštrim nožem, pokušavajući postići homogenu masu.

   

   Pokušajte smanjiti ribu što je moguće manje

10. Dodajte riblju masu umaku. Temeljito promiješajte vilicom.

    

    Kombinirajte ribu s umakom i promiješajte

11. Sada opet umutite umak miješalicom, dodajući kapljice Worcestershire umaka i sol. Imajte na umu da mnogi korišteni sastojci već sadrže sol, pa isprobajte preljev.

12. Počnimo sastavljati našu salatu. Listove salate dobro isperite i ostavite u posudi s hladnom vodom 1 sat da postanu hrskaviji. Nakon toga, lišće je potrebno osušiti, rukama ih pobrati što veće i staviti u suhu posudu. Dodajte umak, dobro promiješajte.

    

    U pripremljeni umak umiješajte salatu

13. Uzmite tanjur na kojem ćete servirati salatu i obilno je natrljajte češanjem češnjaka. Na njih stavite lišće pomiješano s umakom i krutonima. Pospite ribanim sirom. Lijepo posložite škampe, dodajte još malo umaka na vrh.

    

    Unutar posude za salatu natrljajte češnjakom i stavite salatu u nju

Bolje je odmah poslužiti salatu od škampa, inače se krutoni mogu pokisnuti od umaka.

Video: Kuhanje cezara sa škampima

S ribom

Netko misli da je riba ukusnija i zdravija od mesa, čak i piletine, a nekome je četvrtak dan ribe. U svakom slučaju možete napraviti neke prilagodbe salate, dajući joj dašak ruske kuhinje. Predlažemo da joj dodate crvenu ribu i pinjole. Tako ste dobili sibirskog cezara!

Trebat će vam:

• 400 g crvene ribe;
• 100 g zelene salate;
• ½ pšenični hljeb;
• 50 g parmezana;
• 2 jaja;
• 1 žličica Dijon senf;
• ½ limun;
• 2/3 šalice maslinovog ulja
• 1 češanj češnjaka;
• 1 žličica Worcester umak;
• 10 cherry rajčica;
• 2 šake pinjola;
• sol, papar - po ukusu.

Crvena riba može se kuhati, lagano posoliti, dimiti ili peći na roštilju.

1. Pripremite ribu: uklonite kosti, kožu. File narežite na kriške, poškropite limunovim sokom, začinite paprom i solju.

   

   Riblji file izrežite, poškropite limunovim sokom i solju

2. Stavite ribu u hladnjak da se marinira, a u međuvremenu skuhajte krutone. Meso štruce bez kora izrežite na male kockice, rasporedite po limu, podlijte uljem i solju. Pošaljite u pećnicu i osušite dok ne porumeni.

3. Izvadite ribu iz hladnjaka, operite uljem. Ako je sirovo, na primjer, popecite ga na roštilju. Blago slana riba može se koristiti bez dodatne obrade.

   

   Riba sa žara izvrsna za Cezar salatu

4. Isperite i osušite listove salate. Podignite ih rukama.

   

   Listove salate ne treba rezati, već ih ručno poderati

5. Naribajte parmezan na sitnoj ribežu.

6. Za pripremu umaka uzet ćemo bjelanjke i žumanjke. Ali morat ćete ih pobijediti odvojeno. Proteinu dodajte sok od pola limuna, češnjak, samljeven sa soli i paprom i senf. Počnite miješati, postupno dodajući tučeni žumanjak. Kad je smjesa glatka, umutite je, lagano ulijevajući maslinovo ulje i dodajući Worcestershire umak.

   

   Odvojeno umutite žumanjke i bjelanjke za umak.

7. U salatu dodajte dio dresinga i polovicu parmezana, te promiješajte. Lijepo rasporedite komade ribe, krutone, prelijte ostatkom dresinga, prelijte ribanim parmezanom i pinjolima, ukrasite polovicama trešnje.

   

   Pinjoli će Cezar salati s ribom dati poseban okus

Video: tri mogućnosti za instant Cezar salatu

Video: Verzija korisnog Cezara Jamieja Olivera

Nadamo se da smo vam pomogli da diverzificirate svoju obiteljsku kuhinju, a recepti za salatu Cezar zauzet će pravo mjesto na obiteljskom i svečanom stolu. Molimo vas podijelite s nama u komentarima svoje metode spravljanja Cezar salate i preljev za nju. Dobar tek!