Kombucha: Kako Rasti Od Nule Kod Kuće, Korak Po Korak

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Kako uzgajati kombuhu od nule: upute korak po korak

Nekada je kombuča bila u gotovo svakoj kuhinji. Sada se ovo prilično neobično, na prvi pogled, piće rijetko viđa. Ali uzalud. Kombucha ima puno prednosti: ukusna je, savršeno se nosi s žeđi, ima izvrsna antibakterijska i antimikrobna svojstva.

Kako sami uzgajati kombucha od nule - detaljne upute

Uzgoj kombuhe ili medusomicete vrlo je jednostavan. Da biste to učinili, pripremite sljedeće:

• staklena tegla (u početku će poslužiti litra, ali za odraslu gljivu trebate veću posudu - idealna je tegla od 3 litre);
• gaza;
• čajnik za kuhanje;
• 1/2 l kipuće vode;
• 7 žlica šećera;
• 5 žličica čaja od velikih listova bez ikakvih dodataka ili mirisa.

Algoritam za uzgoj kombuhe jednostavan je:

1. Prvo morate dobro oprati limenku sode. Nemojte koristiti bilo koji drugi deterdžent jer gljivica možda neće rasti. Također treba imati na umu da se spremnik mora vrlo temeljito oprati, budući da meduze vole čistoću.

   

   Za uzgoj kombuche staklenku možete prati samo vodom i sodom bikarbonom

2. Stavite 5 žličica čaja u čajnik za kuhanje i ulijte 1/2 l vode prokuhane. Listovi čaja trebaju se ohladiti prije dodavanja šećera.

   

   Da biste pripremili kombuchu, morate koristiti najjednostavniji čaj, bez dodavanja aroma ili aditiva.

3. Procijeđene listiće čaja ocijedite u staklenci, prekrijte gazom i stavite na toplo (oko 25⁰C) mjesto, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Na nižim temperaturama gljiva će se razvijati, ali sporije. Također je poželjno ne preuređivati teglu bez potrebe, jer to također može utjecati na razvoj gljivica. Do kraja prvog tjedna na površini infuzije trebao bi se pojaviti film, koji je začetak medusomicete. Postupno će se zgušnjavati. U početku iz limenke može dolaziti svijetli miris octa koji bi nakon nekog vremena trebao nestati.

   

   Kombucha će svakodnevno rasti u veličini

4. Smatra se da je odrasla gljiva debljina oko 2 mm. Okus tekućine u kojoj se nalazi poprima ugodan kiselkast okus i miris.

   

   Kombucha je izvrsno sredstvo za gašenje žeđi

5. Ako je medusomicete uzgajan u staklenci od 3 litre, tada se dobiveni napitak može piti i umjesto toga pripremiti nova otopina. Ako je gljiva uzgajana u maloj teglici, tada se mora prenijeti u veću staklenku. Da biste pripremili otopinu, trebate uzeti 2,5 litre vode, 10 žlica. l. šećer, 3 žličice. čaj. Postupak kuhanja čaja isti je kao i kod uzgoja gljive. Nakon hlađenja mora se uliti u staklenku namijenjenu gljivi. Sama meduza mora se pažljivo isprati pod laganim mlazom tople vode i staviti u rezultirajuću infuziju. Brzina stvaranja gotovog napitka ovisi o temperaturnim uvjetima. Što je vruće, brže se kuha. U prosjeku je ovo vrijeme oko 5 dana. Spremnost možete provjeriti kušanjem pića. Za svaku osobu može biti različito. Netko voli kiselkast okusa netko više voli nježniju.

Važno je zapamtiti da ne biste trebali piti napitak od kombuche koji je infuziran više od mjesec dana. Nakon takvog vremenskog razdoblja već se pretvara u ocat. Savjetuje se obnavljanje otopine svaki tjedan dodavanjem svježih listova čaja ili potpuno mijenjanjem u novu.

Kad debljina gljive postane 4-5 cm i počne se ljuštiti, bit će moguće podijeliti je na dijelove. Tako više nećete imati jednu gljivu, već nekoliko.

Odrasla Kombucha lako se dijeli na nekoliko dijelova

Za pripremu napitka od čajnih gljiva možete koristiti ne samo crni čaj, već i zeleni čaj. A također i neko bilje koje će mu dodati korisna svojstva. Pri pripremi lišća čaja možete koristiti koprivu, lišće kupine, podbjel, jagode, lipu, gospinu travu, maline, trešnje. Takav se napitak priprema od udjela 2-3 žličice bilja ili mješavine bilja na 1 litru kipuće vode. Treba inzistirati 30-60 minuta, ne više. Važno je ne koristiti biljke bogate esencijalnim uljima (na primjer origano, crni ribiz, kamilica, kadulja, neven).

Video: kako uzgajati kombuču kod kuće

Naravno, lakše i brže je dobiti piće iz gotove gljive, koje možete uzeti od prijatelja ili čak kupiti. Ali ako ga nigdje ne dobijete, onda nema posebnih poteškoća u uzgoju kombuche iz običnih listova slatkog čaja.