Vinaigrette S Haringom: Korak Po Korak Recepti S Fotografijama

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Ruski klasici s francuskim imenom: vinaigrette od haringe

Vinaigrette je odavno sastavni dio ruske kuhinje, iako nam je došao iz Francuske. Ovaj je međuobrok popularan i praznicima i bilo kojim radnim danom. Danas ćemo vam reći nekoliko originalnih načina za pravljenje vinaigrete od haringe.

Sadržaj

• 1 Koje je ovo jelo
• 2 sastojka

• 3 Korak po korak mogućnosti kuhanja sa fotografijama

  • 3.1 Klasični recept
  • 3.2 Recept Julije Vysotske
  • 3.3 S grahom
  • 3.4 S govedinom i majonezom
  • 3.5 S kiselim kupusom
  • 3.6 Na njemačkom jeziku
• 4 Video: recept za vinaigrette od haringe
• 5 Video: vinaigrette s haringom i kiselim kupusom

Što je ovo jelo

Jelo poput vinaigrete, u nešto drugačijim inačicama, nalazi se u kuhinjama mnogih naroda svijeta. Ali ovdje je zanimljiva situacija: u gotovo svim zemljama naziva se "ruska salata", a samo ovdje za nju se koristi francuska riječ "vinaigrette". Ovo ime dolazi od francuskog "vinaigre", što znači "ocat".

Vinaigrette je mješavina usitnjenog kuhanog povrća s raznim dodacima. Glavni uvjet je da ova salata bude barem malo kisela i ljuta. Da biste to učinili, koristite ocat kao preljev, kao i ukiseljene krastavce i kiseli kupus.

Vinaigrette nije samo ukusno, već i zdravo jelo, popularno u mnogim zemljama svijeta

Iako smo navikli vinaigrette smatrati isključivo ruskim jelom, i druge zemlje osporavaju njezino pripadanje. Na primjer, vrlo slične salate mogu se naći u kuharicama u Engleskoj, Njemačkoj, Švedskoj.

Popularnost vinaigrette temelji se na njegovoj jeftinoći i jednostavnosti pripreme. Proizvodi potrebni za njega su dostupni, a ako imate vlastiti povrtnjak, tada je većina potpuno besplatna. Osim toga, svi znaju o blagodatima povrća, stoga se takva salata smatra lakim dijetalnim jelom čiji sastojci blagotvorno djeluju na gastrointestinalni trakt i metabolizam.

Sastojci

Standardni set proizvoda za vinaigrette jednostavan je:

• repa;
• krumpir;
• mrkva;
• luk.

Ovo je osnova salate. Tada možete maštati. Najčešće se u vinaigrette dodaju zeleni grašak i kiseli krastavci (po mogućnosti u obliku bačve, vrlo su kiseli i trpki, ponekad samo do bola, a kiselost je preduvjet dobre vinaigrete). Ponekad se grašak zamjenjuje kuhanim ili konzerviranim grahom, a krastavci kiselim kupusom. Možete dodati i brusnice: izvrsno se slažu s kiselim kupusom.

Sastav vinaigrete uključuje nama poznate proizvode koji su dostupni u bilo koje doba godine.

Korijensko povrće za vinaigrette mora biti kuhano. Ne zaboravite kuhati krumpir odvojeno od cikle i mrkve jer se puno brže kuha.

Vinaigrette s haringom vrlo je popularna. Mnogo je zadovoljniji od tradicionalne verzije, a ljubitelji slane ribe zasigurno će cijeniti njezin okus. Međutim, neke domaćice vole dodavati kuhano meso, i odvojeno i zajedno s haringom.

Kao preljev možete koristiti samo biljno ulje i, naravno, malo soli. No suptilnijeg i ugodnijeg okusa vinaigrette će dobiti mješavinu ulja i octa u jednakim omjerima uz dodatak senfa, mljevene paprike, prstohvata šećera i ostalih začina po vašem ukusu.

Poželjno je koristiti ocat, jabučni ili grožđani ocat: osim kiselosti, salati daju i osebujan okus. O biljnom ulju također nema konsenzusa. Stoga, ako ne postoji način da se dobije maslinovo, kukuruzno ili senfeno ulje, onda je i suncokretovo ulje na koje smo navikli savršeno.

Opcije kuhanja korak po korak sa fotografijama

Vinaigrette se mogu pripremiti na različite načine. Svaka domaćica ima svoje načine, začinjene malim tajnama. Reći ćemo vam neke posebne recepte kako biste pronašli onaj koji vam odgovara.

Klasični recept

Za početak predlažemo da naučimo kako pravilno pripremiti klasičnu verziju vinaigrette s haringom. Ne zaboravite da je vrlo važno poštivati proporcije - o tome ovisi konačni okus jela. Trebat će vam:

• 2 srednje cikle;
• 2 srednje mrkve;
• 3 srednja krumpira;
• 3 kisela krastavca;
• 1 glava luka;
• 400 g (1 teglica) konzerviranog zelenog graška;
• 200 g fileta haringe;
• 30 g biljnog ulja;
• 1 žličica soli
• 1 prstohvat mljevenog crnog papra;
• 1 žličica senfa

Postupak kuhanja:

1. Temeljito isperite povrće i kuhajte dok ne omekša.

   

   Mrkvu, krumpir i repu kuhajte dok ne omekša

2. Ciklu, mrkvu, krumpir, ukiseljene krastavce narežite na male kockice. Ogulite i nasjeckajte luk. Ogulite haringu, izvadite kosti, filete narežite na tanje ploške. Kombinirajte sve sastojke u posudi i dodajte zeleni grašak.

   

   Usitnite povrće i stavite sve sastojke u posudu

3. Za našu vinaigretu morate napraviti umak. Vrlo je jednostavno: biljno ulje pomiješajte sa senfom.

4. Ostaje samo dodati hranu u posudu, popapriti, preliti umakom i promiješati. Mali dodatak sitno nasjeckanog zelenog luka ili lišća peršina s koprom neće biti suvišan.

   

   Sastojke promiješajte u posudi, začinite solju, začinima, maslacem i senfom

Vidiš kako je to jednostavno? Krenimo sada na zanimljivije opcije. Neki od njih mogu biti prilično originalni.

Recept Julije Vysotske

Poznati voditelj kulinarske emisije voli dodavati suptilnu notu neobičnosti poznatim jelima. Vinaigreta od haringe nije bila iznimka. Za njegovu pripremu trebate:

• 1 file malo slane atlantske haringe;
• 1 srednja repa;
• 1 srednje slatko-kisela jabuka;
• 1 srednji krumpir;
• 1 mrkva;
• 1 srednji luk (koristite crveni luk)
• jedan i pol limun;
• 1 svežanj zelenila - kopar i peršin.

Za preljev vam je potrebno 7 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, 1 žličica granuliranog senfa, 2 žlice vinskog octa, sol, šećer i papar po ukusu.

Kad se kuhano povrće korijena ohladi i oljušti, možete početi kuhati.

1. Ciklu narežite na tanke trake, a haringu preko trupa narežite na kriške.

   

   Sjeckamo haringu i repu

2. Crveni luk narežite na pola prstena. Prije slanja u vinaigrette, pola sata kolutirajte pola sata u soku od 1 limuna. U međuvremenu ogulite jabuku od jezgre i ogulite, narežite na tanke trakice, poškropite sokom pola limuna.

   

   Sjeckani luk i jabuku malo marinirajte u limunovom soku

3. Operite bilje, osušite ga i nasjeckajte kako želite.

4. Nasjeckajte krumpir i mrkvu. Kocke krumpira trebale bi biti veće, a mrkva manja.

   

   Krumpir i mrkvu također narežite na kockice

5. Sada pripremite preljev. U jednu posudu sakupite maslinovo ulje, vinski ocat, senf, sol, papar, šećer i umutite dok ne postane glatko.

   

   Za preljev pomiješajte ulje, senf, ocat i začine

6. Sve sastojke stavite u duboku posudu, prelijte preljevom i promiješajte.

   

   Sve sastojke promiješajte u dubokoj posudi i poslužite.

S grahom

Kao što znate, grah je jedan od najbogatijih izvora proteina među predstavnicima biljne hrane na našim geografskim širinama. Stoga se često koristi u pripremi nemasnih jela. U vinaigreti grah je posebno skladan; on ne samo da će dobro zamijeniti zeleni grašak, već će ovoj salati dati poseban nježni okus.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 file haringe;
• 2 male cikle;
• 100 g graha (bijeli ili crveni, prema vašem ukusu);
• 1 velika mrkva;
• 1 krumpir;
• 1 zelena jabuka;
• pola luka (bolje je uzeti crveni luk);
• 3 žlice maslinovog ulja
• 2 žličice octa od crvenog vina
• 2 žličice senfa;
• 2 svježa krastavca;
• sol i mljeveni papar po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Prvo pripremite grah. Treba ga namočiti (ulijte čašu vode i ostavite preko noći), a zatim prokuhajte dok ne omekša, ali nemojte ga kuhati. Začinite solju po ukusu.

   

   Namočite grah i kuhajte dok ne omekša

2. Korijensko povrće - mrkva, repa i krumpir - također kuhajte ili pecite u pećnici.

   

   Skuhajte korjenasto povrće i ogulite ga

3. Pripremite preljev. Kombinirajte ulje, ocat, senf, sol i papar.

   

   Napravite preljev s uljem, octom, senfom i začinima

4. Ogulite haringu, izvadite kosti, filete narežite na tanke kriške.

   

   Ogulite i narežite haringu na komade

5. Kuhano korjenasto povrće, luk, krastavac i jabuku narežite na male kockice.

   

   Sve sastojke narežite na kockice

6. Sve stavite u posudu, dodajte prokuhani grah, prelijte preljevom i promiješajte.

   

   Kombinirajte sve sastojke u posudi i začinite umakom

Vinaigrette s grahom i haringom je spreman. Savršen je za doručak i ručak, kao i za svečanu gozbu.

S govedinom i majonezom

Iako je to neobično, u vinaigrette i dalje možete dodati meso. Svinjetina za ovo nije pogodna, premasna je. Ali govedina je izvrsna opcija. Pa čak i u kombinaciji s haringom, takvo meso ne gubi svoj okus, već postaje izvrstan dodatak vinaigreti. Možete koristiti i goveđi jezik.

Kuhana govedina izvrstan je dodatak vinaigreti od haringe

Trebat će vam:

• kuhana mrkva, repa i krumpir;
• kiseli krastavci (po mogućnosti bačva);
• file haringe;
• govedina (file ili jezik);
• Crveni luk;
• zeleni luk i svježi kopar;
• maslinovo ulje;
• majoneza;
• sol i mljeveni papar.

Nije potrebno držati se točne količine sastojaka u ovom receptu. Možete eksperimentirati s hranom: u redu je ako se pokaže da imate malo, na primjer, mrkve ili krumpira, ali krastavaca i haringe ima više nego dovoljno.

Postupak kuhanja:

1. Skuhajte govedinu, odvojite meso od kostiju i tetiva.

2. Pripremite povrće: skuhajte ga, ohladite, ogulite i narežite na male kockice. Nasjeckajte zelje.

   

   Usitnite povrće i začinsko bilje

3. Govedinu i oguljene haringe narežite na iste sitne komadiće. Meso se čak može rastaviti na vlakna.

   

   Nasjeckajte filete haringe i kuhanu govedinu

4. Pomiješajte sve u jednoj posudi, posolite i pokapajte s malo maslinovog ulja i majoneze.

Pomiješajte sve sastojke i začinite uljem i solju

S kiselim kupusom

Kiseli kupus se tradicionalno koristi u vinaigreti. Uspješno može zamijeniti ukiseljene krastavce ili ih koristiti zajedno ako volite kisela jela. Trebat će vam:

• 1 repa;
• 1 mrkva;
• 2 krumpira;
• 1 glava luka;
• 120 g fileta haringe;
• ½ staklenka zelenog graška;
• 200 g kiselog kupusa;
• 3 žlice suncokretovog ulja;
• sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Kuhajte krumpir, repu i mrkvu, ogulite, ohladite. Uklonite ljusku s luka, odrežite dno.

   

   Pripremite povrće

2. Ocijedite sok iz staklenke graška. File haringe narežite na tanke male kriške. Što se tiče kiselog kupusa, što je tanje narezano, to bolje.

   

   Nasjeckajte haringu, otvorite grašak i nasjeckajte kiseli kupus

3. Složite zeleni grašak, haringu, kiseli kupus u slojevima u duboku posudu.

   

   Stavite svu nasjeckanu hranu u duboku posudu za salatu i promiješajte

4. Dalje, u slojeve dodajte sitno nasjeckani krumpir, mrkvu, luk, repu. Ostaje samo soliti, preliti uljem, pomiješati i vinaigrette je spreman.

Ova je vinaigreta vrlo korisna za one koji brinu o svojoj figuri.

Na njemačkom

Ovaj se recept ne razlikuje previše od jednostavnog vinaigrette od haringe. Ali neki začini, kao i načini pripreme hrane, daju salati dašak njemačke kuhinje.

Sastojci:

• 1 velika repa;
• 100 g lagano slanog fileta haringe;
• 1 luk (crveni luk)
• 2 srednja krumpira;
• 2 mrkve;
• 2 kisela krastavca;
• 200 g konzerviranog zelenog graška;
• sol, šećer i papar po ukusu;
• nerafinirano ulje masline ili uljane repice za preljev.

Njemački vinaigrette od haringe oduzet će vam puno vremena. Ovo se jelo teško može nazvati svakodnevnim, makar samo zato što povrće treba ukiseliti. Za pripremu marinade uzmite:

• 200 ml vode;
• 100 ml octa 3%;
• 2 žlice meda (možete uzeti istu količinu šećera);
• ½ žličica soli;
• 2 lista lovora;
• 5 zrna crnog papra;
• 1-2 graška jamajčanskog papra;
• 1 srednji luk

Dodajte sve ove sastojke u kipuću vodu, kuhajte 2-3 minute i pustite da se ohlade.

Postupak kuhanja:

1. Kuhanu i ohlađenu ciklu ogulite, narežite na pločice ili slojeve, stavite u posudu s lukom, izrežite na kolutiće. Prekrijte hladnom marinadom i ostavite u hladnjaku najmanje 24 sata.

   

   Repu prethodno marinirajte

2. Ogulite haringu, izrežite je na komade.

   

   Ako je potrebno, namočite filete haringe u jaki čaj da biste se riješili viška soli

3. Kad se repa marinira, narežite je i ostatak kuhanog oljuštenog povrća na male kockice. Pošaljite grašak i nasjeckanu repu u istu posudu. Začinite začinima, dodajte ulje i promiješajte.

   

   Usitnite svu hranu i pomiješajte je u posudi

4. Ne zaboravite ukrasiti vinaigretu u njemačkom stilu svježim začinskim biljem ili figurativno nasjeckanim povrćem.

Video: recept za vinaigrette od haringe

Video: vinaigrette s haringom i kiselim kupusom

Posljednje što želim reći o vinaigreti: pokušajte joj dodati preljev neposredno prije posluživanja. Čak i ako se čuva u hladnjaku, sezonsko povrće može se brzo pokvariti. A ostatak vinaigrete vrlo je ukusno i zdravo jelo koje će postati ukras i na svakodnevnim i na svečanim stolovima. Recite nam u komentarima o svojim omiljenim receptima za vinaigrette od haringe, podijelite tajne kuhanja. Dobar tek!