Pesto Umak: Recepti Kod Kuće, S čime Se Jede

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Kuhanje pesto umaka: izbor ukusnih recepata

Pesto umak napravljen od začinskog bilja, orašastih plodova i maslinovog ulja obilježje je talijanske kuhinje. Poslužuje se uz tjesteninu, pizzu i mesna jela, a također je uključeno u marinade i preljeve za salate.

Glavni proizvodi

Bosiljak se koristi u klasičnom receptu. Pikantne je arome i gorko-slatkog okusa.

Bosiljak ne samo da umaku svijetle arome i okusa, već ima i pozitivan učinak na dobrobit, jer povećava imunitet i uklanja toksine iz tijela

Neizostavan sudionik je maslinovo ulje. Mora biti prvog hladnog prešanja, o čemu svjedoči i natpis na naljepnici Extra virgin.

Ekstra djevičansko maslinovo ulje ima bogatu i intenzivnu aromu i okus maslina te prilično zelenkaste boje

Pinjoli se koriste kao još jedan sastojak klasičnog recepta. Oni daju umaku potrebnu teksturu.

Svježi pinjoli trebaju biti jednolike boje i bez tamnih mrlja i užeglog mirisa

Parmezan je važan sastojak umaka. Preporuča se koristiti ga u klasičnom receptu, to će jelu pružiti autentičan okus.

Kvalitetni parmezan složenog je začinjeno-slanog okusa s primjesama orašastih plodova i voća

Domaći recepti za pesto

Pokušajte slijediti proporcije naznačene u receptima, to će jelu pružiti potrebnu teksturu i okus.

Klasici žanra

Za izradu klasičnog pesta preporučuje se kameni mort.

Prednost treba dati prostranom mortu s velikim tučkom

Sastojci:

• 50 g bosiljka;
• 100 ml maslinovog ulja;
• 50 g pinjola;
• 2 češnja češnjaka;
• 1/2 žličice morska sol;
• 1 kriška limuna;
• 50–70 g parmezana.

Recept:

1. Stavljene listove bosiljka stavite u mužar i ulijte 30-40 ml maslinovog ulja. Lagano trljajte.

   

   Već u početnoj fazi izrade pestoa osjeća se primamljiva začinska aroma talijanske kuhinje

2. Ogulite češnjak.

   

   Dovoljno je oguliti češnjak od grube kore, može ostati tanka prozirna kora

3. Zatim u masu dodajte orahe i češnjak. Zgnječite do pirea.

   

   Smjesa bosiljka, orašastih plodova i češnjaka trebala bi biti gusta

4. Naribajte parmezan.

   

   Koristite ribež s rupama najmanjeg promjera za mljevenje parmezana

5. U ostatak smjese dodajte sir i preostali maslac te istisnite klin limuna u žbuku.

   

   Izbjegavajte sjeme limuna u umaku

6. Trljajte još 10-15 minuta.

   

   Uzmite uzorak tek kad cijela masa postane homogena i kristali soli se potpuno otope

7. Spremni umak trebao bi stajati 20-25 minuta prije posluživanja.

   

   Dodatno vrijeme omogućit će sastojcima umaka da se "sprijatelje" i razmijene okuse

Pesto od rajčice s orasima

Predstavljeni recept ima izvrsnu aromu i bogat pikantni okus. Pesto od rajčice možete koristiti kao umak za pizzu ili tjesteninu ili kao punilo za bruschettu.

Komponente:

• 80 ml maslinovog ulja;
• 8 sušenih rajčica;
• 2 češnja češnjaka;
• 2 žlice. l. voda;
• 100 g bosiljka;
• 100 g parmezana;
• 100 g oraha;
• 1/2 žličice morska sol.

Recept:

1. Orahe sameljite kuhačom.

   

   Orahe sameljite na srednjoj brzini da ne dobijete maslačnu kašu, već mrvice orašastih plodova

2. Naribajte parmezan.

   

   Parmezan držite u hladnjaku nekoliko sati prije usitnjavanja

3. U zdjelu blendera orasima dodajte sir, listove bosiljka, sol i vodu. Probijte se srednjom brzinom i stavite u posudu.

   

   Ljuta masa trebala bi biti gusta i plastična

4. Narežite rajčice.

   

   Sušene rajčice narežite na srednje kriške, u tom ih slučaju blender neće pretvoriti u pire

5. Mikserom nasjeckajte rajčicu i češnjak te im dodajte maslinovo ulje.

   

   Kad sjeckate rajčicu miješalicom, pokušajte zadržati njezinu teksturu, jer za to ne koristite najveću brzinu

6. Sada kombinirajte smjesu oraha i bosiljka i smjese rajčica-češnjak. Ostavite da umak odstoji 30-40 minuta.

   

   Gotovi pesto od rajčice možete držati u hladnjaku do dva tjedna

Pesto umak s tikvicama - video

U mojoj obitelji pesto se u početku nije uhvatio. Napravila sam ga po receptu prijatelja koji je koristio suhi bosiljak iz vrećice kupljene u trgovini i obično suncokretovo ulje. Takvo jelo nije se svidjelo nijednom ukućaninu, djelovalo je previše neobično i masno. Kad sam shvatila svoju pogrešku, pokušala sam napraviti pesto po klasičnom receptu. Kao rezultat toga, umak se svima toliko svidio da ga sada kuhamo i radnim danom i praznicima.

I klasični pesto i njegove sorte odlikuju se pikantnim okusom i zapanjujućom aromom. Uz to, ovaj umak sadrži mnoge dragocjene tvari za zdravlje, jer se temelji na maslinovom ulju i orasima.