Zelena Rajčica Za Zimu: Recepti Za Svaki Ukus

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Zelena rajčica za zimu: omiljeni recept moje svekrve

Početak jeseni vrijeme je berbe na našim parcelama i berbe za zimu. Između ostalog povrća na raspolaganju imamo puno zelenih rajčica koje više nisu zrele. Ne žurite ih baciti: zelene rajčice možete konzervirati za zimu; postoji mnogo zanimljivih načina, a rezultat svakog od njih bit će ukusno izvorno jelo.

Sadržaj

• 1 Snack rajčica
• 2 Video: kako kuhati zelenu rajčicu bez sterilizacije
• 3 ukiseljena zelena rajčica u vlastitom soku
• 4 začinjene zelene rajčice u gruzijskom stilu
• 5 Zelena rajčica u klinovima u začinjenom slatko-kiselom umaku
• 6 Video recept: zelena rajčica s klinovima češnjaka i papra

Snack zelene rajčice

Pokušajte pripremiti cijele rajčice za zimu pomoću ovog jednostavnog recepta. Za svaku staklenku od tri litre trebat će vam:

• 700-900 g zelenih rajčica;
• 1 velika paprika;
• 1 ljuta paprika;
• 1 žlica. l. Sahara;
• 2 žlice. l sol;

• 80 g stolnog octa 6%.

  

  Nezrele zelene rajčice možete kuhati za zimu, tako da će svi gosti biti oduševljeni!

Napominjemo da količina octa i njegova koncentracija moraju biti potpuno isti kao što je navedeno u receptu. Često se dogodi da kvaliteta pripravaka za zimu ovisi o octu, a nesklad može dovesti do toga da konzervirane konzerve "eksplodiraju".

1. Izaberite najjače rajčice bez oštećenja, temeljito ih operite.

   

   Koristite male rajčice bez primjetnih oštećenja

2. Papar također operite, uklonite peteljke i sjemenke, pulpu izrežite na klinove.

   

   Papriku narežite na uredne kriške

3. Stavite rajčice u dobro oprane staklenke, premještajući ih klinovima papra. Kad se limenke napune, ulijte vodu. Tada se voda može odmah isprazniti u lonac. Tako mjerite potrebnu količinu tekućine.

   

   Rajčicu u staklenkama prelijte vodom da izmjerite točnu količinu tekućine

4. Zakuhajte kuhalo za vodu i prelijte rajčicu kipućom vodom. Ostavite da djeluje 10 minuta.

5. U međuvremenu pripremite salamuru. U vodu koju ste ocijedili iz staklenki dodajte sol i šećer, prokuhajte i dodajte ocat. Ulijte kipuću vodu iz staklenki, kojima je rajčica prvi put prelivena, i dolijte kipućom rasolom.

   

   Pripremite salamuru i prelijte je preko rajčice

6. Zarolajte staklenke rajčice s poklopcima, pričekajte dok se ne ohlade i spustite ih u podrum. Nakon 2 tjedna rajčica će biti spremna.

   

   Ostaje smotati poklopce i odnijeti rajčicu u podrum

Video: kako kuhati zelenu rajčicu bez sterilizacije

Kisela zelena rajčica u vlastitom soku

Ako volite kiselo-ljuti okus, svidjet će vam se ovaj recept. Njegova je prednost što rajčicu ne trebate kuhati i valjati. A banke uopće nisu potrebne: poslužit će obična lonac ili plastična kanta.

Marinirat ćemo zelenu rajčicu, a od crvene rajčice možete napraviti nadjev od marinade

Prije svega, trebate pripremiti nadjev, koji će djelovati kao konzervans za zelene rajčice. Sastoji se od soli, šećera i povrća, prethodno mljevenih u stroju za mljevenje mesa. Dakle, za spremnik od pet litara trebat će vam:

• 7-8 čaša zelenih ili smeđih rajčica;
• 1,5-2 šalice slatke paprike;
• 0,5 šalice ljute paprike;
• 1 šalica češnjaka
• 1 čaša hrena;
• 1 šalica šećera;
• 1 čaša soli.

Hranu temeljito promiješajte u homogenu masu i počnite kuhati. Trebat će vam i pakiranje suhe gorušice.

Osnova ovog blanka je začinjeno pikantno prelijevanje ribane rajčice, češnjaka i hrena

Usput, možete koristiti ne samo korijenje, već i lišće hrena. Uzmite samo one koji su mlađi: nisu toliko grubi i žilavi. Morat ćete ih samljeti i mogu zaglaviti u oštricama i na rešetki. Da biste uređaju olakšali rad, pokušajte uviti hren zajedno s rajčicama, to je puno lakše.

Koristite ne samo korijene hrena, već i svježe mlado lišće

1. Uzmite pripremljenu posudu, na dno položite sloj rajčice, nasjeckane na nekoliko mjesta čačkalicom. Dodajte lonac tako da paradajz pokrije za otprilike 2 prsta i istrljajte suhom senfom. Ponavljajte sloj po sloj dok se sve rajčice ne potroše. Ako nadjev nije dovoljan, dodajte još soka od zelene rajčice.

   

   Složite rajčice u kante u slojevima, prelivajući marinadom

2. Pokrijte posudu s nešto manjim poklopcem i na nju stavite nešto teško kako biste osigurali ugnjetavanje. Premjestite rajčicu u podrum ili neko drugo hladno i tamno mjesto na 3 tjedna. Nakon tog vremena zalogaj se može izvaditi i staviti na stol.

Začinjena zelena rajčica u gruzijskom stilu

Oni koji vole začinjenu i začinjenu kavkasku kuhinju svidjet će se gruzijskom receptu za rajčicu. Njegova je osobitost upotreba svježeg bilja, mirisnog i aromatičnog, bez kojeg ne može proći niti jedno jelo od Kavkaza.

Uzmite ove proizvode:

• 1 kg zelene rajčice;
• 1 žlica. l. sol;
• 50 g češnjaka;
• 200 g začinskog bilja - peršin, kopar, slana, celer, bosiljak;
• 50 g suhog kopra;

• 2 kom. capsicum.

  

  Baza gruzijske rajčice - velika količina mirisnog zelenila

Nakon što smo prikupili sve proizvode, počinjemo kuhati.

1. Uzmite male čvrste rajčice, isperite hladnom tekućom vodom i pustite da se osuše u cjedilo.

   

   Rajčice operite i pustite da se ocijede

2. Napravite po jedan poprečni rez na svakoj rajčici.

   

   Napravite duboke rezove u rajčici

3. Bilje dobro operite i nasjeckajte što je moguće manje.

   

   Pokušajte smanjiti zelje što je moguće manje

4. Ogulite i nasjeckajte češnjak i papar, prebacite ih u začinsko bilje, dodajte sol i promiješajte.

   

   Pomiješajte bilje, češnjak, papar i sol

5. Dobivenom masom nadjenite rajčice, preklopite je u rez i lagano je nabijate.

   

   Vruće-začinjenu masu stavite u ureze na rajčici

6. Stavite pripremljenu rajčicu u guste redove u staklenke.

   

   Stavite rajčice u staklenke

7. Kad se staklenka napuni, posujte sušeni kopar na vrh rajčice.

   

   Odozgo posuti suhim koprom

8. Na rajčicu stavite plastični ili drveni krug, pritisnite dolje i ostavite neko vrijeme. Kad povrće proizvede toliko soka da ga gotovo u potpunosti pokrije, smotajte limenke ili zatvorite plastičnim poklopcima i stavite ih u podrum.

   

   Neka rajčica sjedi ispod jarma dok ne pusti sok

U roku od mjesec dana na stolu možete poslužiti gruzijske rajčice.

Narezane zelene rajčice u začinjenom slatko-kiselom umaku

Ovaj mi je recept postao pravi spas prošle godine, kada je gotovo cijeli urod rajčice, prije sazrijevanja, gotovo umro od kasne mrlje. Na raspolaganju mi je velik broj zelenih rajčica prekrivenih crnim mrljama. Prirodno, nije bilo govora o sazrijevanju ili tradicionalnom konzerviranju. Odlučeno je pokušati pripremiti kriške odsijecanjem zahvaćenih područja.

Sastojci:

• 2 kg guste zelene rajčice istog oblika;
• 2 kom. crvena ljuta paprika;
• 2–2,5 velike glavice češnjaka;
• 0,7 šalice stolnog octa 9%;
• 0,7 šalice šećera;
• 1 žlica. l. sol.

Budući da rajčici treba prostora, najbolje je kuhati u velikoj zdjeli. Za to dobro djeluje plastična kanta od pet litara. Temeljito ga isperite sodom bikarbonom, ostavite u kipućoj vodi 15 minuta, a zatim osušite.

1. Rajčice operite u hladnoj tekućoj vodi, izrežite na 2–4 klinova, ovisno o veličini, i stavite u plastičnu kantu.

   

   Kriške trebaju biti srednje veličine

2. Pripremite marinadu. Za to uvrnite očišćenu papriku i češnjak u mlin za meso. Otopite šećer i sol u octu, ulijte u masu od papra i češnjaka. Dobro promiješajte dok ne postane glatko i prelijte marinadu preko rajčice. Mućkajte zdjelu dok povrće ne bude potpuno prekriveno tekućinom.

   

   Stavite rajčicu u kantu i prekrijte marinadom

3. Pokrijte rajčice pločom veličine, stavite uteg i ostavite na toplom mjestu preko noći. Nakon 12 sati rajčicu s oslobođenim sokom stavite u staklenke, pokrijte plastičnim poklopcima i stavite na hladno. Nakon 2 tjedna međuobrok će biti gotov, ali njegova je osobitost da što se dulje ulije, to postaje ukusniji.

Video recept: zelena rajčica s klinovima češnjaka i papra

Zelena rajčica ni po čemu nije inferiorna u odnosu na zrelu okusom i zdravljem, pogotovo ako je kuhana onako kako voli vaša obitelj. Nadamo se da će naši recepti diverzificirati vaše kulinarske preferencije i da će ih voljeti vaša obitelj i prijatelji. Kako pripremate zelenu rajčicu za zimu? Podijelite svoje tajne u komentarima na članak. Uživajte u jelu!