Perepechis: Korak-po-korak Recept S Fotografijom, Uključujući Udmurt, S Gljivama, Mesom, Krumpirom, Jajima I Ostalim Nadjevima

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2025-01-23 12:43

Domaći ukusan: Udmurt odbija

Perepeli su takve otvorene pite sa sočnim punjenjem. Pri pečenju im nije potrebna jaka toplina, stoga su se pekli u starim danima u zavoju, odnosno doslovno "ispred peći". Pokušajte skuhati udmurtsku deliciju s različitim nadjevima i iznenadit ćete se koliko su ukusni.

Pećnice s mesom: korak po korak recept

U početku su se peći izrađivale od grubog raženog brašna. Međutim, sada je jelo postalo pomalo moderno i udmurtske pite se ponekad peku od bijelog pšeničnog brašna. Ako želite dobiti neobičan okus, pomiješajte ove dvije vrste brašna u jednakim omjerima.

Pećnice od raženog brašna bogatijeg su okusa, a samo tijesto nije toliko plastično kao od bijele pšenice

Za test:

• 150 ml mlijeka;
• 3 žlice. l. kiselo vrhnje;
• 1 žumanjak;
• 300 g brašna;
• 1/2 žličice sol.

Za punjenje:

• 400 g mljevenog mesa;
• 1 glava luka;
• 3 žlice. l. biljno ulje;
• 1 jaje;
• 100 ml mlijeka;
• 1/2 žličice sol;
• 1/2 žličice papar.

Recept:

1. Nasjeckajte luk i pirjajte.

   

   Luk je potrebno pržiti dok ne porumeni

2. Dodajte mljeveno meso, sol i papar. Pržiti.

   

   Tijekom prženja neprekidno miješajte mljeveno meso.

3. U mlijeko dodajte kiselo vrhnje i sol.

   

   Mlijeko i kiselo vrhnje moraju biti svježi

4. Dodajte žumanjak i istucite.

   

   Pjenasto umutite podlogu za tijesto pjenjačom

5. Prosijte brašno.

   

   Prosijavanje brašna čini tijesto vazdušnijim i elastičnijim

6. Dodajte ga smjesi jaja i mlijeka i temeljito promiješajte.

   

   Miješajte tijesto pjenjačom dok ne ostanu grudice

7. Tijesto razvaljajte u kuglu i odmarajte pola sata.

   

   Ispada da je tijesto za pečenje vrlo plastično

8. Dalje, trebate otkinuti male komadiće i razvaljati ih okrugle sokove. Torte se oblikuju ovako: rub torte stisne se preklapanjem da se dobije visoka strana i ravno dno.

   

   Naviknuvši se, peći se stvaraju vrlo brzo i lako.

9. Stavite praznine na podmazani lim za pečenje.

   

   Tijesto je bez kvasca, neće se dizati, tako da se slijepa mjesta za pečenje mogu staviti blizu

10. Jaje protresite s mlijekom i solju. Stavite nadjev u pripremljene košarice i ulijte u svaki umak od jaja. Pecite na 200 ° C 20 minuta.

    

    Punjenje od mlijeka i jaja učinit će punjenje pećnica ludo nježnim

11. Poslužite vruće pite s nadjevom od mesa.

    

    Gotovi mesni pekari vrlo su ukusni - tanko tijesto i nježni sočni nadjev

Video: majstorska klasa o pečenju u ruskoj pećnici

Nadjevi za pečenje

Za sve recepte postoji pravilo: prvo se položi punjenje, a zatim se ulije brbljanje mlijeka i jaja.

Gljiva

Najmirisnije je pečenje s nadjevom od gljiva.

Najukusniji recepti rade se s vrganjima i crvenokosima.

Proizvodi:

• 1 glava luka;
• 300 g šumskih gljiva;
• 50 g maslaca;
• 100 g kiselog vrhnja;
• 1/2 žličice sol;
• 1/3 žličice papar.

Recept:

1. Nasjeckajte luk.

   

   Za sjeckanje luka potreban vam je oštar nož.

2. Nasjeckajte gljive.

   

   Prije narezivanja, gljive se moraju namočiti u vodi i osušiti.

3. Pržite ih s lukom.

   

   Pržite gljive i luk dok ne postanu zlatni

4. Dodajte kiselo vrhnje sa začinima.

   

   Ako gljive nisu previše aromatične, tada se kiselom vrhnju za nadjev može dodati suho bilje (1/2 žličice).

Krumpir

Krumpirove peći izvrsne su s mlijekom.

Pećnice s krumpirom su nježne i sa zlatno smeđom korom

Proizvodi:

• 600 g krumpira;
• 1 glava luka;
• 1 žlica. l. ghee;
• 1 žlica. l. maslac;
• 1 žličica sol.

Recept:

1. Kuhajte krumpir u ljusci.

   

   Bolje je uzimati krumpir mlad

2. Ogulite i zdrobite.

   

   Pire ne smije imati grudice

3. Nasjeckajte luk.

   

   Luk se može zamijeniti crvenim

4. Pržite uz povremeno miješanje.

   

   Luk bi trebao smeđe i izgledati apetitno

5. Kombinirajte pire krumpir, luk, sol i ulje. Promiješati.

   

   Nadjev od krumpira prije pečenja trebao bi se malo ohladiti.

Jaje i luk

Svijetli, proljetni - nadjev od jaja i luka savršen je za pečenje.

Zeleni luk i pileća jaja dobitna su kombinacija za nježno punjenje

Proizvodi:

• 3 tvrdo kuhana jaja i 2 sirova;
• 250 g zelenog luka;
• 1/2 žličice sol.

Recept:

1. Kuhajte jaja, ogulite.

   

   Nakon vrenja namočite jaja u hladnoj vodi

2. Sjeckajte jaja i luk.

   

   Što je zeleni luk svježiji, nadjev će biti ukusniji.

3. Istucite jaja sa soli.

   

   Jaja se mogu brzo umutiti

4. Kombinirajte sve sastojke i promiješajte.

   

   Nadjev od jaja i luka za pečenje sočan je i aromatičan

Prvi put sam pečenje probao u Iževsku, glavnom gradu Udmurtske Republike. Tamo su pripremljeni u svakom domu i za praznike i za svakodnevne obroke. Bilo je pomalo neobično što su se radile od krupnog raženog brašna, pa se okus takvih pita vrlo razlikovao od uobičajenog. Kad sam se vratio kući, probao sam proizvode od bijelog pšeničnog brašna i rezultat se toliko svidio mojoj obitelji da ih sada pečemo svaki tjedan.

Čak i uz modernu raznolikost, pečenje će ugodno iznenaditi obitelj i goste. Izgledaju vrlo apetitno, što im omogućuje posluživanje na svečanom stolu, a okus hrskavih pita s pečenim nadjevom nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Povrh svega, ovo je jelo jednostavno i napravljeno od dostupnih sastojaka.