Punjene Palačinke: Recepti S Fotografijama, S Kojim Nadjevom I Kako Kuhati

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Priprema za maslenicu: recepti za punjene palačinke

U 2019. Maslenica, odnosno Maslenički tjedan, trajat će od 4. do 10. ožujka. A krajnje je vrijeme da razmislimo kako to voditi dostojanstveno, s ukusom i u skladu s tradicijom. Napokon, ovo nije samo ispraćaj zime i susret s proljećem. Pusta je prethodnica korizme, tijekom koje ćemo morati znatno ublažiti apetite. Zato je tradicionalno Tjedan ulja poznat po obilnoj hrani, posebno palačinkama. Treba ih jesti svaki dan, a kako palačinkama ne bi dosadilo, poslužuju se sa širokim izborom nadjeva i aditiva.

U ovom ćemo vam članku predstaviti nekoliko recepata za punjene palačinke koje će se vama, vašoj obitelji i prijateljima zasigurno svidjeti i ukrasit će blagdanski stol.

Sadržaj

• 1 Neke zanimljivosti o palačinkama
• 2 palačinke punjene krumpirom i začinjenim umakom
• 3 Pečene palačinke punjene sirom i šunkom
• 4 palačinke punjene slatkim nadjevom od skute
• 5 kreativnih čokoladnih palačinki - ljepota i zadovoljstvo
• 6 Palačinke punjene krem sirom i lososom
• 7 Kako poslužiti punjene palačinke
• 8 videozapisa o pravljenju palačinki

Neke zanimljivosti o palačinkama

Čini se da je lakše uzeti i pržiti palačinke? Ispada da je ta aktivnost prilično raznolika. Pa čak i tijesto za palačinke može biti nekoliko vrsta: kvasac, bez kvasca i napravljen od brašna za palačinke. Svi oni imaju svoje osobine, kako u pripremi, tako i u ukusu.

Za palačinke od kvasnog tijesta trebat će vam:

• pšenično brašno;
• jaja;
• sol, šećer;
• kvasac;
• biljno ulje;
• maslac;
• mlijeko.

Zagrijte mlijeko i u njemu otopite 40 g kvasca. Ostavite neko vrijeme, a u međuvremenu u posudu izlomite 2 jaja, šećer i sol, pomiješajte s mlijekom i promiješajte, ali nemojte tući.

Sada dodajte brašno. Prvo se odlučite koliko palačinke trebaju biti guste, jer to izravno ovisi o debljini tijesta. Ni tijesto ne smije biti prerijetko, inače palačinke nećete moći okretati.

Pržite palačinke na biljnom ulju i podmažite maslacem čim ih izvadite iz tave.

Za tijesto bez kvasca bit će potrebne iste namirnice, osim za kvasac. "Mjesečev krajolik" na površini palačinki postiže se upotrebom sode gašene ocatom ili posebnim praškom za pecivo. Brašnu treba dodati suhi prašak za pecivo, a gotovom tijestu sodu. Posebno temeljito promiješajte, po mogućnosti mikserom ili miješalicom, i odmah možete početi s pečenjem.

Posebno brašno za palačinke već sadrži prašak za pecivo i jaje u prahu, pa za tijesto trebate dodati samo mlijeko, sol i šećer.

Dakle, same palačinke su spremne. Sada samo moramo odlučiti što će biti njihovo punjenje. A ovo je ogroman prostor za maštu! Palačinke možete puniti mesom, gljivama, povrćem, ribom, voćem i slatkišima.

Palačinke punjene krumpirom i začinjenim umakom

Tako neobično punjenje - pire od krumpira s umakom od vrhnja i haringe - učinit će vaše palačinke jednostavno izvanrednima.

Dakle, za samo punjenje trebat će vam sljedeći proizvodi:

• ½ kg krumpira;
• 2 srednja luka;
• ½ čaša mlijeka;
• 2 žlice. l. maslac.

Za umak:

• 1 lagano slana haringa;
• 150 g kiselog vrhnja s malo masnoće;
• zeleni luk;
• sok od limuna.

Palačinke već imamo, pa krenimo s punjenjem:

1. Kuhajte krumpir i zgnječite ga.
2. Popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni, stavite pire krumpir, dodajte tamo mlijeko i maslac.
3. Promiješajte i zamotajte nadjev u palačinke onako kako ste navikli.
4. Punjene palačinke pržite na biljnom ulju dok ne postanu korice.
5. Za pripremu umaka, filete haringe sameljite mlinom za meso ili miješalicom. Bolje je uzeti ne gotov file, već cijelu haringu i pažljivo ga rezati.

6. Kombinirajte masu s kiselim vrhnjem u omjerima koji vam najviše odgovaraju. Više kiselog vrhnja učinit će umak nježnijim, haringa začinjenije. Dodajte limunov sok i promiješajte.

   

Punjene palačinke poslužite vruće, pospite umakom i pospite zelenim lukom.

Pečene palačinke punjene sirom i šunkom

Sir i šunka savršeno se nadopunjuju i bilo koje jelo. A palačinke punjene takvim nadjevom jednostavno su ukusne!

Pripremite nadjev za oko 6-8 palačinki. Trebamo:

• 150 g kuhane riže;
• 150 g luka;
• 3 kuhana jaja;
• 250 g šunke;
• 100 g sira;
• biljno ulje;
• sol, papar, začinsko bilje po ukusu.

1. Sitno nasjeckajte zelje, naribajte jaja. Pomiješajte ovu masu s rižom, solju i dodajte začine.
2. Stavite ovaj nadjev na palačinku, smotajte. Rasporedite zamotane palačinke u posudu za pečenje.
3. Luk narežite na pola prstena i popržite ga. U šerpu dodajte šunku narezanu na kockice i pirjajte.
4. Naribajte sir. Stavite šunku i luk na palačinke u tavu, poravnajte masu i pospite sirom. Pošaljite jelo u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 25 minuta.

Palačinke su potpuno kuhane kad se sir otopi i peče dok ne porumeni. Ovo nije samo dostojan ukras za svečani stol, već i izvrsno zasebno jelo za svaki dan za cijelu obitelj.

Palačinke punjene slatkim nadjevom od skute

Pa, kakav stol, pa čak i pokladni, bez slatkiša? Napokon, i djeca se žele pridružiti svečanom ozračju. Nudimo vam recept za najdelikatnije palačinke sa svježim sirom i dva umaka.

Dakle, pripremimo punjenje. Proizvodi su dizajnirani za 5 palačinki:

• svježi sir - 250 g;
• žumanjak - 1 kom;
• šećer - 2 žlice

Pomiješajte sastojke u homogenu masu i njome napunite palačinke. Sada morate pripremiti prvi umak. Za to temeljito izmiješajte i promiješajte sljedeće:

• vrhnje ili kiselo vrhnje - 200 g;
• žumanjci - 2 kom;
• šećer u prahu - 1 žlica. l.;
• škrob - 1 žličica;
• vanilin.

Stavite palačinke punjene masom od skute u podmazanu posudu i ulijte prvi sirup. Stavite peći na 180 stupnjeva 20 minuta.

Dok se palačinke peku, pripremite drugi umak. Uzmite za njega koricu pola naranče, sok cijele naranče, žličicu maslaca i dvije žlice šećera. Rastopite maslac i dodajte mu šećer. Kad se otopi, dodajte nasjeckanu koricu i ulijte sok. Zagrijte umak neko vrijeme uz povremeno miješanje dok se ne zgusne.

Izvadite palačinke iz pećnice i prelijte ih umakom od naranče. Uživajte u jelu!

Kreativne čokoladne palačinke - ljepota i zadovoljstvo

Pokušajte napraviti takve palačinke, koje se mogu poslužiti punjene svježim sirom, bobičastim voćem, voćem ili kao zasebno jelo. Njihova je razlika od ostatka u tome što tijekom pečenja možete stvoriti bilo kakve uzorke na površini palačinke.

Uzmite slijedeću hranu:

• 3 čaše mlijeka;
• 3 jaja;
• 3 žlice biljnog ulja;
• 2 žlice šećera;
• 300 g brašna;
• prstohvat soli;
• 2 žlice kakaa.

1. Jaja, sol i šećer istucite u blenderu, ulijte čašu mlijeka, opet istucite. Umiješajte brašno, a uz miješanje dodajte preostalo mlijeko. Blender će vam pomoći da napravite glatko tijesto.
2. Otprilike trećinu mase ulijte u zasebnu posudu, a u preostale 2/3 dodajte kakao i temeljito promiješajte.
3. Zagrijte tavu i ulijte biljno ulje. Počnite peći. Ovdje pokazujete svoju maštu. U tavu ulijte malo kakao tijesta (taman onoliko koliko vam treba za jednu palačinku), a dok se peče s jedne strane, žličicom uzmite bijelo tijesto i izvana nacrtajte proizvoljne uzorke. Zatim preokrenite i pržite s druge strane.
4. Kad punite ili stavljate na tanjur, stavite ih s uzorkom okrenutom prema gore.

Ove palačinke nisu samo izdašne i slatke. Iznenadit će vaše goste, a djeca će biti nevjerojatno sretna s takvim letom mašte. O ovom jelu čak možete sastaviti cijele priče o dalekim planetima!

Palačinke punjene krem sirom i lososom

Nedavno je postalo moderno kombinirati stilove nekoliko kuhinja u jednom jelu. Palačinke nisu samo tradicionalno rusko jelo. U mnogim su zemljama prženi i pečeni na svoj način. U ovom receptu pozivamo vas da eksperimentirate: tijesto za palačinke izrađivat će se prema francuskom receptu, losos ili druga riba za nadjev tipična je ruska značajka jela, a upotreba krem sira Philadelphia povezana je s japanskim motivima.

Dakle, trebat će vam:

• ¾ čaše brašna (120 g);
• 400 ml mlijeka;
• 60 g maslaca;
• 1 žličica Sahara;
• sol na vrhu noža;
• 2 jaja;
• malo slani losos - 400 g;
• krem sir - 100 g;
• svježe začinsko bilje - kopar ili peršin.

1. 

   Za pripremu tijesta brašno se mora prosijati. Dodajte šećer, sol, dobro promiješajte da ne ostanu grudice. Za to upotrijebite pjenjaču ili miješalicu.

2. Uz neprestano miješanje ulijevajte mlijeko postupno. Istucite jaja i dodajte otopljeni maslac, prethodno malo ohlađen. Ponovno promiješajte.
3. Takve palačinke morate peći na umjerenoj vatri, dok njihova površina ne poprimi zlatnu nijansu - oko jedne minute za svaku stranu. Dovoljno je dodati biljno ulje u tavu samo prvi put. Palačinke bi trebale biti tanke, zato nemojte dodavati previše tijesta.
4. Losos narežite na tanke kriške, do 3-4 mm, ili još tanje. Nasjeckajte bilje što je moguće manje.
5. Stavite palačinku na ravnu površinu i premažite s jedne strane krem sirom. Stavite nekoliko kriški ribe, otprilike 2-3, ovisno o veličini palačinke i komadićima ribe. Pospite začinskim biljem.
6. Palačinku smotajte u cijev, podijelite na 2 dijela. Ako želite da jelo izgleda vrlo japansko, izrežite palačinku na nekoliko manjih dijelova tako da izgledaju poput sushija.
7. Stavite palačinke punjene lososom i sirom na tanjur, ukrasite biljem. Kao dodatak, može se poslužiti s avokadom i slatko-kiselim umakom.

Kako poslužiti punjene palačinke

Video za kuhanje palačinki

Nadamo se da ćete u ovom članku pronaći neke recepte koji će vam se svidjeti i koje ćete dodati u svoju osobnu kuharicu. U komentarima podijelite s nama i našim čitateljima svoje tajne spravljanja palačinki i preljeva za njih. Sretan tjedan ulja! Udobnost za vaš dom!