Omlet Pulyar: Korak-po-korak Recepti S Fotografijama, U Tavi, Pećnici I Spori štednjak

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Omlet "Pulyar": sami pripremamo francusku deliciju

Među jelima za lagani i obilni doručak, omleti zauzimaju jedno od prvih mjesta. Postoji mnogo načina i recepata za njihovu pripremu. Danas vam nudimo da svladate klasični omlet Poulard iz Francuske i nekoliko njegovih sorti.

Pulyar omlet: korak po korak klasični recept

Osobitost ovog omleta je u odvajanju žumanjaka i bjelanjaka i njihovoj gotovo odvojenoj pripremi. Zahvaljujući tome, ispada da je "Poulard" tako veličanstven i lijep u presjeku.

Tako lijep omlet ukrasit će najromantičniji doručak

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 4 pileća jaja;
• 2 žlice. l. mlijeko;
• 5 g maslaca;
• 1 prstohvat soli.

Budući da ćemo bjelanjke morati odvojiti od žumanjaka, važno je pripaziti da se ne miješaju tijekom kuhanja. Čak i mala kap žumanjka zarobljena u bjelančevinama neće dopustiti da se razmuti u jaku pjenu. Stoga vam savjetujem da nabavite poseban separator žumanjaka. Bit će vam korisno ne samo za omlet Pulyar, već i za mnoga druga jela u kojima su vam potrebni čvrsto srušeni proteini.

Počnimo kuhati.

1. Žumanjke odvojene od bjelančevina ulijte u zasebnu posudu. Dodajte im mlijeka (možete i vrhnje), posolite i dobro protresite vilicom, ali nemojte tući. Podmažite dno posude maslacem. Ulijte žumanjke i ravnomjerno ih rasporedite po tavi. Držite ga na srednje jakoj vatri dok žumanjci "ne zagrabe".

   

   Žumanjke ravnomjerno promućkajte odvojeno od bjelanjaka, ali nemojte tući dok ne postanu pjenasti

2. Istucite bjelanjke mikserom dok se ne dobije stabilna pjena. Posolite i ponovo tucite dok se ne stvore čvrsti vrhovi.

   

   Istucite bjelanjke tako da tvore stabilne vrhove.

3. Stavite bjelanjke na žumanjke i lagano zagladite. Smanjite vatru na najnižu. Tava mora biti otvorena. Pržite dok ne omekša. Dodirnite prstom protein: ako se ne lijepi, omlet je spreman.

   

   Bjelanjke ravnomjerno rasporedite po žumanjcima u tavi i pržite dok ne omekšaju.

4. Omlet preklopite na pola i prerežite na dva jednaka dijela. Poslužite ukrašeno začinskim biljem i komadima svježeg povrća.

   

   Preklopite polovice omleta pritiskajući ih zajedno s proteinima

Kako drugačije možete napraviti omlet Pulyar

Ako je vaša kuhinja opremljena kućanskim aparatima, ne morate se ograničiti na prženje u tavi. Omlet "Pulyar" može se peći u pećnici ili usporenom kuhaču. Recepti se praktički ne razlikuju od klasičnih: isti proizvodi, isti princip njihove pripreme. Razlika je samo u načinu pečenja.

Omlet u pećnici

Zagrijte pećnicu na 150–160 ° C.

1. Jaja pripremite miješanjem žumanjaka, mlijeka i bjelanjaka. Uzmite kalup i premažite ga maslacem ili maslinovim uljem.
2. Izlijte žumanjke u kalup tako da se rasporede po površini. Stavite posudu u pećnicu na 2-3 minute.
3. Izvadite posudu iz pećnice, a bjelanjke stavite na vrh žumanjaka. Zagladite ih što je moguće ravnomjernije.
4. Vratite kalup natrag u pećnicu i ostavite da odstoji oko 20 minuta. Budući da se vrata uređaja tijekom pečenja ne mogu otvoriti, u suprotnom će se omlet slegnuti, provjerite spremnost pogledom: čim bijela površina počne malo rumeniti, oblik se može izvaditi.
5. Sada izrežite gotovu omletu na 2 dijela i savijte ih zajedno s proteinima.

Omlet u polaganom kuhaču

Na isti način pripremite i jaja. U posudu multivarke ulijte ulje i pustite da se zagrije u načinu rada „Prženje“ili bilo kojoj drugoj visokoj temperaturi.

Ulijte žumanjke u zdjelu multivarka i ostavite da odstoji 2 minute. Zatim stavite tučeni snijeg od bjelanjaka i rasporedite ga silikonskom lopaticom. Sada stavite poklopac na multivarku, postavite način pečenja i ostavite 5 minuta.

Kad vas uređaj obavijesti o kraju kuhanja, izvadite posudu, pustite da se malo ohladi, a zatim omlet lopaticom pažljivo stavite na tanjur. Ostaje ga samo rezati i presavijati - i možete ga poslužiti na stolu.

S onim što možete kuhati omlet Pulyar

Omlet možete uvelike diverzificirati tako da ga svaki put napravite s različitim nadjevima. To može biti riba - losos ili losos, meso ili mljeveno meso, povrće. Budući da je Pulyar omlet dijetalni obrok, punjenje za njega također bi trebalo biti lagano, pa predlažemo da pripremite povrće. Za nju će vam trebati:

• 1 glava luka;
• 50 g smrznutog špinata u briketima;
• 1 rajčica.

Dok se omlet peče, okrenimo se povrću.

1. Luk sitno nasjeckajte, popržite ga na malo ulja dok ne porumeni. Dodajte smrznuti špinat.
2. Nakon što se špinat rastopio u tavi i dinstao s lukom, dodajte nasjeckanu rajčicu. Dodajte malo soli, dodajte svoje omiljene začine i pirjajte dok ne omekša.
3. Vrući nadjev stavite na omlet tako da zauzima polovicu njegove površine. Pokrijte drugom polovicom, a omlet prerežite na pola.

To je to, omlet Pulyar možete poslužiti s povrćem nadjevom na stolu.

Povijest omleta Poulard seže gotovo tri stoljeća unatrag, a započela je činjenicom da je u 18. stoljeću obitelj Poulard posjedovala konobu u Mont Saint Michelu na sjeverozapadnoj obali Francuske. Anet Poulard, supruga vlasnika objekta, poslužila je veličanstveni bujni omlet. Sada je postao obilježje mnogih francuskih restorana, a cijena mu doseže 30 eura! A sada ga možete sami skuhati gotovo besplatno. Uživajte u jelu!