Riblji Kolači: Ukusni Recepti S Peludom, štukom, Bakalarom, U Pećnici I Na Tavi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Domaći riblji kolači: vrlo jednostavni i nevjerojatno ukusni

Riblji kotleti ukusno su i zdravo jelo, pogodno i za objed i za laganu večeru. Alternativno, riblje kolače možete poslužiti hladne kao međuobrok.

Sadržaj

• 1 kotleti od polloka s peršinom

  1.1 Video: pečeni kotleti od polloka u pećnici

• 2 Nježne kremaste kotlete od štuke

  2.1 Video: Andrey Slepnev pokazuje rezanje štuke

• 3 Kotleti od bakalara

  3.1 Video: kotleti od bakalara s umakom od tabasca

• 4 Kotleti od ružičastog lososa sa slaninom i sirom

  4.1 Video: tartar umak za posluživanje uz riblje kolače

Kotleti od polloka s peršinom

Pollock je izvrstan za kuhanje ribljih kolača, jer nema puno kostiju i vrlo je jeftin. Važno je da fileti poljaka nemaju izražen riblji miris, pa djeca takvo jelo rado jedu.

Kotleti od polloka vrlo su nježnog okusa i sviđaju se djeci

Sastojci:

• 800 g fileta poljoka;
• 150 g bijelog kruha;
• 1 glava luka;
• 100 ml mlijeka;
• 1 jaje;
• 30 g peršina;
• 5-6 graška crnog papra;
• 1 žličica sol;
• 4 žlice. l. krušne mrvice;
• 5 žlica. l. biljno ulje;
• 50 g maslaca.

Recept:

1. Uklonite koru s kruha i prelijte je toplim mlijekom (35–37 °).

   

   Upotrijebite posudu s visokim stranama da namočite kruh

2. Nasjeckajte luk.

   

   Luk se mora rezati oštrim nožem kako ne bi izgubio aromatični sok

3. Otopite maslac.

   

   Pazite da maslac u tavi ne cvrči ili ne gori

4. Pirjajte luk. Ohladite 3-5 minuta.

   

   Luk treba kuhati na maslacu i steći ugodnu aromu.

5. U mlincu za meso sameljite file, mikroskop i luk.

   

   Luk propušten kroz mlin za meso zajedno s ribom dodati će sočnost mljevenom mesu za kotlete

6. Dodajte jaje i sol.

   

   Za kotlete uzmite svježe jaje sa svijetlim žumanjkom

7. Zdrobite crni papar u mužaru i pomiješajte s ribljom masom.

   

   Najbolje je samljeti crni papar za riblje kolače neposredno prije kuhanja, tako će jelo biti aromatičnije.

8. Nasjeckajte peršin krupno.

   

   Peršin za riblje kolače potreban je isključivo svjež, suh će jelu dati neugodan okus

9. Promiješajte, napravite kotlete i svaki pospite pohanjem.

   

   Pokušajte osigurati da svaki kotlet dobije gustu prevlaku krušnih mrvica, u ovom slučaju jelo će ispasti sočno i dobiti hrskavu koricu.

10. Pržiti na vrućem ulju.

    

    Kad pržite kotlete od polloka, imajte na umu da pohanje brzo izgori, pa pripazite na jačinu vatre ispod posude

11. Vruće kotlete poslužite s ukrasom i povrćem.

    

    Gotovi kotleti od polloka, prženi na tavi, imaju apetizirajuću zlatno smeđu koru

Video: kotleti od polloka pečeni u pećnici

U mojoj se obitelji kotleti od ribljeg fileta kuhaju češće od mesnih. Ovo jelo bogato je proteinima i vrijednim elementima u tragovima. Kotleti od polloka posebno su dobri za dječji jelovnik, jer djeca ne vole jesti ribu zbog prisutnosti kostiju u njoj. Osim toga, pelud je prilično jeftin, što je važno za obiteljski proračun.

Delikatni kremasti kotleti od štuke

Mnoge domaćice štuku smatraju neprikladnom ribom za izradu kotleta. Da, za razliku od štuke ili bakalara, njegovo je meso prilično suho. No, s pravim setom sastojaka, kotleti od štuke oduševit će vas svojom sočnošću.

Proizvodi:

• 800 g filea štuke;
• 100 g štruce;
• 80 g svinjske masti;
• 1 glava luka;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 jaje;
• Krema od 100 ml;
• 3/4 žličice sol;
• 1/4 žličice crni papar;
• 50 ml ulja za prženje;
• 50 g pohanja.

Upute:

1. Štrucu napunite toplom (35-37 °) kremom.

   

   Bijela štruca dobro je pogodna za izradu kotleta od štuke

2. Izgnječite češnjak tiskom.

   

   Češnjak će dodati začin i ugodnu aromu kotletima štuke

3. Nasjeckajte luk.

   

   Sitno sjeckanje luka za prženje pomaže mu da upije više aromatičnog ulja iz tave

4. Slaninu narežite na kockice.

   

   Svinjska mast je potrebna u receptu za kotlete kako bi im dala sočnost

5. Popržite luk (10 ml ulja). Stavite u zasebnu posudu i ohladite.

   

   Pržite luk dok ne porumeni

6. U istoj tavi. tamo gdje se luk pržio, dovedite slaninu u stanje čvaraka.

   

   Čvarci od svinjske masti pomažu kotletima od štuke da steknu pomalo zadimljenu aromu i poseban okus

7. Mljevenje svih sastojaka. Dodajte jaje i začine u riblju masu.

   

   Mljeveni file štuke ispada gust i dobro zadržava svoj oblik

8. Kotlete učinite izduženima.

   

   Neka formirani kotleti odstoje 10-15 minuta

9. Začinite ih i stavite u tavu.

   

   Kotleti od štuke moraju se pržiti na laganoj vatri

10. Kuhajte ih dok ne porumene s obje strane.

    

    Pazite na intenzitet zagrijavanja tave, pohane pljeskavice brzo izgaraju

11. Gotove mirisne i rumene kotlete od štuke poslužite vruće.

    

    Kotleti od štuke slasni su uz pire od krumpira ili riže

Štuka je riba s malo masnoće, stoga, čak i unatoč dodavanju svinjske masti u mljeveno meso, sadržaj kalorija u gotovom jelu iznosi samo 160–170 kalorija na 100 grama.

Mrvice možete kupiti u trgovini, a možete ih napraviti i sami od suhog bijelog kruha

Štuka je posebna riba, a morate je znati kuhati. Prije sam ga rijetko kupovao za obiteljski stol, ali kad se moj suprug zanosio ribolovom, počela sam tražiti recept za jednostavno i ukusno jelo koje se od njega može pripremiti. Čak su se i djeca koja su prethodno odbila jesti štuku zaljubila u nježne kotlete s dodatkom vrhnja. Glavna stvar je pravilno izrezati ribu na filete i ukloniti sve velike kosti.

Video: Andrey Slepnev demonstrira rezanje štuke

Kotleti od bakalara

U ovom jelu nema namočenog kruha. Umjesto toga koristi se griz koji vam omogućuje oblikovanje kotleta.

Atlantski bakalar vrlo je zdrav: njegovo nemasno meso sadrži veliku količinu joda, vitamina B12, sumpora i fosfora

Proizvodi:

• 800 g fileta bakalara;
• 1 jaje;
• 50 g maslaca;
• 2 žlice. l. brašno;
• 2 žlice. l. varalice;
• 1 žličica sol;
• 1/2 žličice crni papar;
• 1 žlica. l. biljno ulje;
• 4 žlice. l. krušne mrvice.

Korak po korak recept:

1. File bakalara provucite kroz mlin za meso.

   

   Najbolje je odabrati rešetku s rupicama najmanjeg promjera za mljevenje bakalara, u ovom će slučaju mljeveno meso ispasti vrlo nježno

2. Maslac omekšajte žlicom.

   

   Za najbolje omekšavanje maslaca izvadite ga iz hladnjaka pola sata prije kuhanja kotleta

3. Stavite jaje, maslac, brašno i griz u blender. Umutite ovu smjesu na srednjoj brzini.

   

   Smjesa od jaja i ulja s brašnom i grizom spriječit će da kotleti izgube oblik i dati im nježnu teksturu

4. Smjesu mljevene ribe, jaja i maslaca kombinirajte s brašnom i grizom, soli i crnim paprom. Promiješajte žlicom.

   

   Mljeveno meso mora se uliti 20 minuta

5. Oblikujte pljeskavice i panirajte ih.

   

   Gusta pohanja spriječit će da kotleti izgube sočnost

6. Stavite pljeskavice u podmazanu keramičku posudu (1 žlica) i pecite u pećnici 30 minuta.

   

   15 minuta nakon početka pečenja kotleta preokrenite ih

7. Gotove kotlete od bakalara poslužite uz salate od povrća i lagane priloge (riža, heljda, kuhani krumpir ili pire od krumpira).

   

   Nježni kotleti od bakalara pečeni u pećnici savršeni su za laganu večeru

Vrlo je prikladno zamrznuti mljevenu ribu u ravnim plastičnim posudama, jer ne zauzima puno prostora u zamrzivaču

Video: kotleti od bakalara s umakom od tabasca

Kotleti od ružičastog lososa sa slaninom i sirom

Ružičasti losos vrlo je popularna crvena riba s posebnim okusom. Od njega se dobivaju izvrsni kotleti, kojih se nije sram poslužiti na svečanom stolu. Dodatak sira i dimljene slanine mljevenom mesu daje jelu nove okuse.

Odaberite slaninu za kuhanje kotleta s malim žilama mesa

Sastojci:

• 800 g fileta ružičastog lososa;
• 100 g kruha;
• 100 ml vode;
• 100 g dimljene slanine;
• 100 g sira;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 jaje;
• 2 žlice. l. brašno;
• 1 žličica sol;
• 1/2 žličice crni papar:
• 4 žlice. l. krušne mrvice;
• 4 žlice. l. biljno ulje.

Detaljan recept:

1. Bijeli kruh prelijte toplom vodom.

   

   Ogulite kruh prije namakanja.

2. Nasjeckajte češnjak.

   

   Češnjak se može usitniti ne previše sitno, jer će se usitniti u mašini za mljevenje mesa

3. Skinite kožicu s fileta.

   

   Obavezno uklonite kožu s fileta ružičastog lososa prije mljevenja u mašini za mljevenje mesa

4. Provucite je kroz mlin za meso zajedno s prešanim kruhom i češnjakom. Dodajte brašno.

   

   Obično pšenično brašno može se zamijeniti rižom

5. Nasjeckajte sitno dimljenu slaninu.

   

   Za rezanje slanine potreban vam je oštar nož

6. Naribati tvrdi sir.

   

   Sir je potrebno naribati na finom ribežu

7. Sve pomiješajte i dodajte jaje i začine. Oblikujte kotlete, uvaljajte u mrvice i pržite s obje strane.

   

   Na zagrijanom ulju popržite kotlete od ružičastog lososa

8. Gotove kotlete od ružičastog lososa poslužite vruće s začinjenim umakom.

   

   Kotleti od ružičastog lososa sa sirom i slaninom neobičnog su bogatog okusa

Video: tartar umak za posluživanje uz riblje kolače

Kotleti od ribljih vrsta kao što su pollock, štuka, bakalar i ružičasti losos proračunski su obroci koji ne zahtijevaju velike financijske troškove. Potpuno ih je jednostavno kuhati, čak i domaćica početnica to može podnijeti.