Kako Kuhati Ukusni I Nježni Svježi Sir Od Smrznutog Kefira

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Zamrzavam kefir da bih napravio svježi sir: ispada ukusniji od moje bake u selu

Kad su moja djeca bila mala, uvijek sam im sama kuhala svježi sir. Danas su djeca već odrasla, ali još uvijek traže da skuhaju svoju omiljenu skutu. Spreman sam podijeliti najlakši recept za izradu domaćeg fermentiranog mliječnog proizvoda od smrznutog kefira.

Ovo je pravi spas za ne samo obitelji s djecom, već i ljude koji su prisiljeni slijediti dijetu. Osim toga, ne trebate potrošiti puno novca na kupnju domaćeg svježeg svježeg sira (pogotovo kada sumnjate u njegovu kvalitetu). Uvijek će vam biti pri ruci ako napravite zalihu smrznutog kefira u zamrzivaču.

Može se kupiti za buduću upotrebu i koristiti po potrebi. Iz vlastitog iskustva reći ću da se od 500 ml baze dobije 200-230 g gotovog proizvoda.

Možete zamrzavati u plastičnim vrećicama, standardnoj ambalaži ili posudama za hranu najmanje 6-8 sati. A od trenutka početka smrzavanja do primanja svježeg sira, prolazi 12-14 sati.

Sadržaj masti fermentiranog mliječnog proizvoda ima velik utjecaj na kvalitetu rezultata. Uz to, količina gotovog svježeg sira ovisi o njegovom postotku. Stoga uvijek koristim kefir od najmanje 3,2%.

Kako bih nahranio cijelu obitelj, iz zamrzivača izvadim vreću od 2-3 litre. Samo izrežem paket i lako izvadim sadržaj. Pokušavajući ne razbiti komade, stavite ih u fino cjedilo ili veliko sito i stavite mrežasti predmet na tavu - sirutka će se u njega cijediti.

Isprobao sam različite opcije i došao do zaključka da temperatura okoline ne bi trebala biti visoka čak ni za otapanje leda. Najbolje od svega je što postupak odlazi od izvora topline (štednjak ili radijator) ili čak od police hladnjaka. Na temperaturi koja nije viša od 5 ° C, mogu biti siguran da se blago rastopljeni kefir neće pokvariti ili oksidirati, a rezultat će biti izvrstan.

Čim se led potpuno otopi, na cjedilu ostaje najosjetljiviji prirodni svježi sir, koji je siguran i za odrasle i za djecu. Ali takvu masu trebate čuvati najviše dva dana, tako da ne odgađam njezinu upotrebu. Bolje je to raditi češće, ali u manjim obrocima, tako da se sve pojede u roku trajanja.

Moj svježi sir od smrznutog kefira ima sva svojstva izvornog proizvoda, a osim toga, bez da bude podvrgnut toplinskoj obradi (kao u tradicionalnim receptima), zadržava više korisnih tvari i ne razgrađuje se na komade ili žitarice. Takav je proizvod savršen čak i za hranjenje vrlo male dojenčadi. A za stariju djecu možete je iskoristiti za diverzifikaciju jelovnika ukusnim kolačima od svježeg sira, tepsijama, kolačima od sira.

Ni preostalu sirutku ne izlijevam - na njoj umijesim tijesto za palačinke, fritule ili laganu prazničnu tortu od sira. Da biste poboljšali probavu, možete piti kiselu tekućinu, bogatu laktobacilima i elementima u tragovima, ili je koristiti u kozmetičke svrhe (za ispiranje kose ili kao sastojak maski koje toniziraju kožu lica i vrata).

Gotov proizvod je blago slanog okusa - podsjeća na mekani sir. Stoga je pogodan za salate i predjela. Supružnik i ja volimo u to dodavati začinsko bilje, češnjak, rajčicu, orašaste plodove ili masline. A moja djeca, jedući svježi sir za doručak, pospite ga šećerom, komadićima bobičastog voća i sušenim voćem.

Skrećem vam pažnju na to da kefir koji se topi ne biste trebali umotati u tkaninu ili gazu, kako se skuta ne bi isušila i ne postala gušća ili tvrđa.