Zašto Trebate Grebati Krumpir Vilicom Prije Prženja

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 13:00

Grebanje krumpira vilicom da se ispeče bolje od moje svekrve

Živeći sa suprugom i punicom, više puta sam čula kritike u vezi s mojim kuhanjem, uglavnom od majke mog voljenog. Ponekad su takve izjave bile uvredljive, ali potaknule su me da želim poboljšati kuhanje. Na primjer, sada kuham prženi krumpir na takav način da čak i moja svekrva traži više. Dijelim s vama recept o tome kako najpopularnije jelo od krumpira učiniti hrskavim i aromatičnim.

Suptilnost je grebanje svakog gomolja vilicom. U tom slučaju ne trebate praviti preduboke žljebove, dovoljno je prošetati nekoliko puta. Zahvaljujući valovitoj površini stvara se kora. Tekstura omogućuje povrću da upije sve začine, začine i umake koje dodate prilikom kuhanja. A da jelo bude još ukusnije, otkrit ću vam nekoliko tajni.

Bez obzira kako gomolje strugate vilicom, krumpir neće biti ukusan i hrskav ako odaberete pogrešnu sortu. Kada kupujete povrće, obratite pažnju na njegovu koru - trebala bi biti žućkasta i glatka. Ako je kora gruba, kupujte takav krumpir samo s namjerom da se skuha ili pire - prženi krumpir od takvih gomolja neće biti ukusan.

Poanta je u visokom sadržaju škroba, o kojem rezultat kuhanja izravno ovisi. Kuhari znaju da razina škroba u krumpiru ne bi trebala prelaziti 16% da bi jelo bilo savršeno. Ali na tržištu teško možete dobiti takve informacije, zato poslušajte moj savjet i vodite se izgledom.

Ako ste kupili škrobni krumpir, pravilna priprema za prženje pomoći će postići željeni rezultat. U veliki lonac ulijte vodu, pustite da zavrije i spustite krumpir 5 minuta, lagano miješajući za to vrijeme. Zatim isperite korijenje hladnom vodom i položite na ručnik da se malo osuši. Ovaj trik pomoći će vam da se riješite viška škroba.

Alternativa bi bila ispiranje tri puta. Ako dobijem škrobnu sortu, krumpir operem tri puta - prije guljenja, nakon njega i neposredno prije prženja. Tako se višak škroba ispire ne gore nego kratkim ključanjem.

Kad započinjete pržiti krumpir, pazite da je tava dovoljno duboka i da je ulje dobro zagrijano. Nema potrebe za ulijevanjem korijena "s toboganom" - nećete ih moći pravilno miješati. Kao rezultat, donji sloj će izgorjeti, a gornji se popariti i dobit ćete nered. Kriške ravnomjerno rasporedite po tavi i promiješajte posebnom drvenom lopaticom - to ih neće rastaviti. Bolje je posoliti i popapriti krumpir na samom kraju kuhanja. Jelo će ispasti hrskavo i zapanjujuće.